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Mosto, fermentación y crianza: Las Edades del Vino

El día 14 de octubre celebramos en Comenge un evento destinado a todos aquellos que quieran conocer y catar nuestros vinos en todos sus estados de elaboración después de la vendimia, mosto en proceso de fermentación o recién fermentado y vinos que ya han comenzado su proceso de crianza en barrica.

La actividad, que comenzará a las 13.00 horas, también incluye visita guiada a la bodega y al viñedo ecológico para terminar con una comida informal y degustación de vinos, ya terminados, de la bodega. ¡Conocer el proceso del vino de principio a fin! Además los asistentes se llevarán como obsequio una botella de Biberius.

El menú que se servirá para finalizar la actividad será una teja de morcilla choricera y chorizo ibérico; anchoas de Santoña y queso de leche cruda; pinchos de lechazo a la brasa de sarmiento al estilo de Traspinedo, tarta de piñones; todo ello acompañado de Comenge Crianza.

El evento es exclusivo y tendrá un aforo limitado a 50 asistentes, con un coste de 60 euros por persona, que podrán inscribirse en visitas@comenge.com , en los teléfonos 639 162 270 o 983 880 363 o a través del siguiente enlace www.comenge.com/blog/las-edades-del-vino

 

Aprender a apreciar los aromas del vino

Para educar el olfato y aprender, poco a poco, a percibir los aromas de los vinos en toda su plenitud es importante dejarse aconsejar, probar, catar y ‘meter las narices’ donde se pueda. No sólo en las copas, sino también tener la curiosidad por oler todo lo que hay a nuestro alrededor: Desde frutas verdes, maduras, casi pasadas, hierba, piedras, cueros…

Todos los aromas susceptibles de ser apreciados en un vino están en la naturaleza y el entorno que nos rodea. Ser un buen ‘observador’ de los mismos es vital para conseguir sensibilizar a la pituitaria.

Igual de importante es curiosear a nivel olfativo los elementos que nos rodean, que tener la oportunidad de oler el vino en sus distintos momentos del proceso de elaboración.

Vino en sus distintos momentos de elaboración

Además, Rafael Cuerda, enólogo, tendrá preparados mostos frescos, los aromas que se encuentran en el jugo de la uva recuerdan a flores frescas, a frutas, a flores, incluso a gominolas debido al dulzor del zumo.

Una vez que el vino comienza a fermentar, esos aromas siguen estando presentes en mayor o menor medida; pero lo que será distinto es su sensación en boca. Los vinos de Bodegas Comenge en estado de fermentación son chispeantes – debido a las burbujas de carbónico derivadas del proceso- pero también con una cierta mineralidad y muy frescos.

Cuando los vinos están en barrica no quiere decir que estén terminados, ni mucho menos, los aromas primarios suelen desaparecer de forma momentánea para dar paso a toques tostados, especiados, vainillas, tofes, frutos secos… En función del tipo de barrica, edad, procedencia y tostado.

Este momento resulta de gran interés para cualquier aficionado a la cata de vinos pues, cuando el vino esté embotellado y después de un tiempo de reposo en botella, será más difícil diferenciar unos de otros. ¿Quiéres saber qué diferencias hay a nivel sensorial entre la barrica de roble americano y la roble francés? Esta esta es tu oportunidad.

Las Edades del Vino es, sin duda, una gran oportunidad para adentrarse en la cata de vinos y exprimir todo su potencial.

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La Ribeira Sacra o el paraíso del vino

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Visitar Galicia es siempre un placer. Sus gentes, su paisaje, sus vinos… sus viñedos y… su Ribeira Sacra. La viticultura de la Ribeira Sacra es uno de los principales atractivos de esta región. Por el territorio ubicado entre el sur de Lugo y el norte de la provincia de Orense, los ríos Sil y Miño bañan valles y montañas que hacen de ella uno de los pocos lugares de Europa en los que la producción del vino exige un esfuerzo casi sobre humano.

Paisajes maravillosos impiden el acceso y obligan a los agricultores a recoger y a transportar la uva sin ayuda de la tecnología. Las dificultades que impone el entorno convierten a sus agricultores en héroes y a su paisaje tan natural como salvaje y apenas tocado por la mano del hombre, en una de las ofertas turísticas más interesantes y placenteras; se sea o no, amante del vino y se sienta o no, curiosidad por esta industria.

El hecho de que el trabajo deba realizarse a mano y de que las pendientes en las que crecen las vides sean extremadamente inclinadas, se traduce cada año en imágenes sorprendentes de agricultores cargados con decenas de kilos de uva; imágenes cuyo resultado se traduce después en uno de los vinos más apreciados de España.

Qué hacer en la Ribeira Sacra

La región de la Ribeira Sacra, cuya denominación de origen cuenta con diferentes variedades y con cerca de un centenar de bodegas, es sin duda conocida por sus vinos. Sin embargo , y aunque éste sea el reclamo principal nacional e internacionalmente, también parece estar hecha para ser visitada y disfrutada gracias a su clima y a una orografía perfecta para la práctica de varios deportes.

Las rutas del vino que se encuentran en esta zona vienen a enriquecer toda una oferta turística protagonizada por los ríos Sil y Miño y los valles y montañas que habitan entre las provincias de Orense y Lugo. Robles, abedules y castaños, entre otros, conviven con bancales de viñedos dignos de ser visitados, bien para acercarse hasta alguna de las bodegas de esta denominación de origen, bien para contemplar el paisaje.

Este año la vendimia en la Ribeira Sacra ha comenzado pronto, pero dicen que a pesar de ello será larga. El pasado mes de agosto las bodegas de la zona empezaron con la faena. El cambio climático y la sequía han adelantado el proceso y con él, la llegada de los primeros racimos de uvas. La cosecha de este año llega pronto y pronto veremos los resultados de tan magnífico lugar.

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Fiesta de la vendimia: el mes del vino y de la vendimia

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Llega septiembre y con él lo hace para la mayoría, el final del descanso estival. Comienza la rutina y el que ha disfrutado de una copa de vino frente al mar o a la montaña, vuelve a retomar su copita de vino casera, del aperitivo del fin de semana o de su restaurante habitual. Sin embargo, y aunque con septiembre llega de nuevo la rutina, lo hace también la vendimia, lo que significa que el noveno mes del año es el ideal para recorrer parte de la geografía española en busca de tan noble tradición.

Septiembre es para quienes prefieren reservarse sus días de vacaciones en estas fechas, el mes del enoturismo, uno de los mejores momentos en los que visitar las bodegas más importantes de nuestra denominación de origen preferida o en el que acercarse para vivir en persona la tradicional fiesta de la vendimia de localidades como Rueda, en Valladolid, San Mateo en La Rioja o la localidad de El Ciego, en Álava. Estas son sólo algunas de las que abren sus puertas a todo aquel que quiera ser testigo de toda una experiencia; una auténtica  fiesta a la que acompañan la gastronomía de la zona, las costumbres y el carácter de unos habitantes que han encontrado en el vino su gran industria.

Primera gran fiesta de la vendimia de Ribera del Duero en Aranda de Duero

Se prepara la primera Fiesta de la vendimia de Ribera del Duero que se celebrará el 23 de septiembre en Aranda de Duero.  El vino de Ribera del Duero quiere celebrar sus señas de identidad con una fiesta del vino con actividades culturales y musicales (cuenta con la presencia de el grupo Tequila, Malidta Nerea y Los Celtas Cortos) por toda la ciudad, concursos gastronómicos y más.

La comunidad autónoma de La Rioja también celebra por todo lo alto, el 21 de septiembre, la fiesta del vino. Ese día está plagado de degustaciones, celebraciones y programas de fiestas en buena parte de sus pueblos. No hay más que viajar hasta allí para disfrutar del ambiente que el vino crea a su alrededor. Las primeras uvas del mes están ya a punto para ser pisadas y convertidas en vino.

Además de la fiesta de la vendimia en Aranda de Duero, la denominación de origen Ribera de Duero, celebra también en estas fechas la fiesta de la vendimia en otros lugares. Localidades de Castilla y León, especialmente, Ávila, Segovia, Burgos y Valladolid, esperan hasta comienzos del mes de octubre para organizar un sinfín de actividades en torno a la uva y a la bebida que alegra después, cada una de nuestras comidas y cenas. Decenas de bodegas se reúnen para organizar visitas, exposiciones, degustaciones y todo tipo de actividades artesanales que pueden disfrutar quienes se desplacen hasta allí después, por qué no, de haber pasado por otras de las regiones que presumen de denominación de origen y que celebran la fiesta de la vendimia algunas semanas antes, durante el mes de septiembre.

Y quien tenga tanto tiempo como ganas, puede continuar con la ruta por otras partes de la geografía española que, como ya hemos dicho, aprovecha de Norte a Sur, para conmemorar y dar a conocer su industria del vino. El País Vasco, Cataluña o Andalucía son otras de las regiones que cuentan con una gran oferta enoturística durante estas fechas; unas fechas en las que el vino se convierte en el nexo de unión de comunidades muy diferentes en las que todas ellas brillan por su gran variedad de productos vinícolas.

Aperitivo musical en Bodegas Comenge durante Ribera Run Race

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Los días 16 y 17 de septiembre se celebra en la Denominación de Origen Ribera del Duero la competición Ribera Run Race, que recorrerá hasta 50 kilómetros entre la localidad de Peñafiel y centro neurálgico de la prueba y algunas bodegas que se encuentran en los alrededores.

¿Qué es la Ribera Run Race?

Ribera Run Race es mucho más que una carrera, es una forma distinta de conocer la comarca de Peñafiel y de conocer los viñedos de la D.O. Ribera del Duero desde una perspectiva totalmente distinta, en la que el vino y el deporte se unen para ofrecer una experiencia única.

El desafío consta de tres posibilidades, un recorrido de 50 kilómetros que sale desde la Plaza del Coso de Peñafiel, centro de referencia donde se celebrarán otra serie de actividades paralelas;  para transcurrir por senderos entre viñas y bodegas, entre las que se encuentran Bodegas Comenge y disfrutar de un ambiente distendido donde también tiene cabida otra serie de eventos.

Bodegas Comenge será, además, uno de los puntos de avituallamiento oficiales de la carrera de larga distancia (km 38,8) donde se ofrecerá agua, isotónico, fruta, vino y productos gastronómicos de la tierra.

La segunda posibilidad es realizar un recorrido más corto, de 25 kilómetros, para aquellos que buscan menor esfuerzo físico. Igualmente en este caso la salida será desde Peñafiel pero la meta será en San Bernardo.

También el sábado será el turno de las familias y aficionados al running, que tendrán la ocasión de participar en una carrera popular de 5 kilómetros.

¿Cómo inscribirse?

Es posible inscribirse exclusivamente a través de la página web de la carrera en cualquiera de las tres modalidades – 5, 25 o 50 kilómetros – cuyos precios oscilan entre los 10 y los 40 euros hasta el dos de septiembre. La misma página también recoge información acerca de las paradas de avituallamiento, dónde alojarse en los alrededores de Peñafiel, qué se puede visitar durante el fin de semana, así como la guía del corredor y el reglamento para participar en la Ribera Run Race.

¿Qué hacer durante la carrera si no quiero competir?

Las bodegas patrocinadoras del evento, cuyos viñedos a instalaciones se recorrerán durante la carrera, hemos preparado una serie de actividades paralelas y un avituallamiento muy especial para los acompañantes, aquellos que desean disfrutar de un fin de semana fantástico en la D.O. Ribera del Duero pero sin participar.

El sábado 16 de septiembre en Bodegas Comenge, a tan sólo 5 minutos de Peñafiel, en Curiel de Duero, celebraremos un Gran Aperitivo Musical. Desde las 12.30 hasta las 15.00 horas, los visitantes tendrán la oportunidad de animar a los participantes de la Ribera Run Race en un ‘avituallamiento’ al aire libre de lujo con vinos, pinchos a la brasa, quesos y productos típicos. Todo amenizado por el grupo rumbero The Peret´s. 

Además, el día 17, en la histórica Plaza del Coso de Peñafiel estarán instalados algunos stands donde poder degustar y adquirir los vinos de las bodegas patrocinadoras, como es el caso de Bodegas Comenge.

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Ribera Run Race, la competición que recorrerá la Ribera del Duero

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Los próximos días 16 y 17 de septiembre la Denominación de Origen Ribera del Duero celebra la competición deportiva Ribera Run Race, que tendrá como centro neurálgico el municipio de Peñafiel.

Recorrido de Ribera Run Race

La prueba principal tendrá lugar el sábado día 16 a las 8.00 horas y la salida se realizará desde la histórica Plaza del Coso de Peñafiel. El recorrido transcurre por el propio casco urbano de la localidad, para después tomar la vía G14 o también llamada Senda del Duero, hasta llegar al Monasterio Cisterciense de Santa María de Valbuena.

La siguiente etapa del recorrido trazado llevará a los participantes a Curiel de Duero, donde se sitúa Bodegas Comenge, y después afrontar la ruta del Río Duratón hasta llegar de nuevo a Peñafiel para realizar uno de los tramos más complicados: el ascenso el propio Castillo de Peñafiel, a unos 900 metros de altitud, y que alberga el Museo del Vino.

En este caso, el recorrido principal son 50,8 Km, un desnivel de 467 metros, una altitud mínima de 725 metros y máxima de 987 metros.

Para aquellos que quieran disfrutar de el paisaje y los caminos que transcurren entre los viñedos de la Ribera del Duero pero prefieren hacer un trayecto más corto, la organización a previsto Run Race Media, que comparte con el recorrido principal los 21 primeros kilómetros y sus puntos de avituallamiento.

Una opción de 20,8 Km que finalizará en la localidad de San Bernardo y cuyo desnivel es de 60 metros.  La salida será asimismo desde la Plaza del Coso, pero a las 10.00 horas.

También está prevista la celebración de una carrera popular el domingo día 17, bautizada como Ribera Run Race Promo, con 10 kilómetros de recorrido exclusivamente por las calles de Peñafiel.

¿Cómo participar en Ribera Run Race?

La inscripción para participar en la Ribera Run Race es muy sencilla, tan sólo es necesario cumplimentar el formulario disponible en la web de la carrera. Hasta el día 15 de agosto, el dorsal para el recorrido largo de Ribera Run Race cuesta 50 euros; 20 euros la de medio recorrido y 13 euros la inscripción en RRR Promo.

Además de los servicios propios de la competición, como control de seguimiento, la asistencia durante la carrera y el avituallamiento sólido y líquido, los participantes recibirán una bolsa del corredor que incluirá detalles de los patrocinadores, como es el caso de Bodegas Comenge.

Actividades durante Ribera Run Race

La competición Ribera Run Race pretende unir deporte, gastronomía, turismo y vino durante todo el fin de semana. Los participantes y acompañantes tendrán la oportunidad de compartir experiencias inolvidables en un entorno natural y patrimonial excepcional; pero además algunas de las bodegas colaboradoras estamos preparando actividades especiales en torno al evento deportivo.

Las actividades paralelas se irán desvelando en la próximas semanas, os mantendremos informados de la visita especial que tendrá lugar en Bodegas Comenge. Ribera Run Race es, sin duda, una ocasión única para dar a conocer la Ribera del Duero vallisoletana y para demostrar todo lo que nuestro entorno tiene que ofrecer.

 

 

 

Naturaleza y vinos por descubrir en el II Festival Pasaporte a la Ribera

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El próximo mes de junio Bodegas Comenge participará de nuevo en Pasaporte a la Ribera, el II Festival de Enoturismo de la Denominación de Origen Ribera del Duero. El festival se celebrará durante el segundo y el tercer fin de semana de junio y consistirá en una serie de experiencias enoturísticas originales organizadas en muchas de las bodegas de la D.O. Ribera del Duero en el que Bodegas Comenge  no podía dejar de participar.

Se trata de una ocasión única de conocer en primera mano los encantos de las tierras bañadas por el Duero, su paisaje, su gastronomía… y su vino.

En bodegas Comenge hemos organizado tres actividades diferentes, tanto para familias como para el público adulto, de forma que nuestros invitados puedan disfrutar de momentos especiales mientras descubren la Ribera del Duero.

Tres experiencias únicas que no te puedes perder

La primera actividad está pensada especialmente para familias con niños. “Comenge Aula Natura” es una forma para que los más pequeños descubran la naturaleza enseñándoles el ecosistema que existe en el viñedo. Las familias también podrán ayudarnos a decorar nuestro viñedo o jardín con espantapájaros o casitas para pájaros (según el día que nos visiten) que ellos mismos habrán fabricado.

La actividad comenzará con una divertida actividad en el viñedo para los pequeños, mientras los mayores disfrutarán tranquilamente de una visita por Bodegas Comenge. Después las familias volverán a reunirse para fabricar por grupos sus casitas o espantapájaros y colocarlos en el viñedo.

Todas las creaciones se fotografiarán y se colgarán en nuestras redes sociales para que la gente pueda votar su preferido durante un mes ¡El ganador tiene premio! La actividad terminará con una degustación de vino para los adultos y mosto para los niños.

La siguiente actividad, “Conoce Nuestros Secretos”, está destinada a adultos, aunque también podrán acompañarles niños. Se trata de una visita guiada por nuestro viñedo ecológico y la bodega, durante la cual los visitantes tendrán la oportunidad de descubrir las características de la viticultura y los secretos de la elaboración de los vinos Comenge. Acabaremos la actividad disfrutando todos juntos de una parrillada en el jardín, acompañada de una degustación de nuestros vinos.

“Cuatro Variedades, Cuatro Quesos, Cuatro Historias” es el nombre de la tercera y última actividad que hemos organizado, esta vez dedicada únicamente al público adulto. Esta experiencia exclusiva comienza descubriendo la bodega y la viticultura ecológica que llevamos a cabo en Comenge. Más tarde, los visitantes tendrán la oportunidad de conocer la historia de cuatro vinos muy especiales que aún no se han comercializado, cada uno de ellos elaborados con una variedad de uva distinta. La cata de estos cuatro vinos irá acompañada con la degustación de cuatro quesos artesanos muy particulares.

A continuación os dejamos toda la información referente a estás tres actividades, cada una original y diferente, pero las tres emocionantes: tres experiencias que no te puedes perder.

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Esta segunda edición de Pasaporte a la ribera ha sido organizada por ASEBOR (Asociación Empresarial de Bodegas D.O. Ribera de Duero) y por la Ruta del Vino de Ribera del Duero. Podéis descubrir más sobre este festival enoturístico en el sitio web de Pasaporte a la Ribera.

Si quieres acompañarnos durante este viaje por la Ribera del Duero podéis inscribiros a las actividades que hemos organizado en el formulario de reservas de la web oficial de Pasaporte a la Ribera que os dejamos aquí o contactando directamente con nosotros en nuestro email visitas@comenge.com o por teléfono en el número 983 880 363.

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Evento maridado en Bodegas Comenge

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Bodegas Comenge luce de una forma especial en primavera. El suelo de nuestros viñedos se pinta de cubierta vegetal natural, repleta de amapolas, plantas aromáticas y florecillas de todos los colores que ayudan a mantener un suelo vivo y a favorecer la biodiversidad del entorno.

Nuestros caballos están sueltos por el jardín (son las segadoras de césped ecológicas) y las ocas del estanque están más alteradas que de costumbre. ¡Una época fantástica para venir a visitarnos!

Por ello el día 21 de mayo hemos organizado un evento muy especial, para que decenas de amigos de la zona vengan a vernos y disfruten de un día de aprendizaje vinícola y disfrute gastronómico.

En esta ocasión colaboramos con el equipo de la Guía Paladar y Tomar quienes nos traerán los mejores productos: embutido, queso y empanada de conejo escabechado (típica de Matapozuelos, Valladolid); esparrárragos frescos de Tudela de Duero regados con aceite de oliva virgen extra; pinchos de lechazo churro al estilo de Traspinedo y mantecados al verdejo elaborados en el obrador La Giralda de Castilla todo ello acompañado de los vinos de Bodegas Comenge. Además, para terminar también habrá la posibilidad de probar la ginebra Premium de 987 o, quién sabe, degustar algún cóctel elaborado con vino… ¡Todo depende de la imaginación!

Como hemos comentado al comenzar este post, la primavera es  una época mágica en Bodegas Comenge y en general en toda la región, pues el campo nos ofrece diversos productos de temporada dignos de conocer y repetir. Uno de ellos es el espárrago de Tudela de Duero, que el año pasado consiguió la Marca de Garantía. Tendremos el placer de degustar los espárragos blancos de uno de los productores acogidos al marchamo, los de Espárragos Belloso. De esta localidad también probaremos el queso de un productor artesano con una larga trayectoria, Tudesan.

¿Quién no ha escuchado hablar de los pinchos de lechazo? Probablemente si nos estás leyendo desde fuera de Valladolid sea así, por ello te animamos a que también te unas a este evento maridado y te deleites con una de las preparaciones de la provincia más exitosas (con razón).

Matapozuelos es otra de esas villas que merece la pena visitar sólo para conocer su gastronomía. De aquí probaremos empanada de conejo, una carne que se toma muy habitualmente en la localidad en diferentes versiones, y los mantecados elaborados con vino verdejo.

Visita y menú castellano

Por supuesto el evento comenzará a las 12.30 horas con una visita a Bodegas Comenge para que los asistentes conozcan de primera mano cómo elaboramos nuestros vinos y la filosofía de nuestra bodega, basada en trasladar nuestro paisaje a una copa de vino. Un entorno único entre el Castillo de Curiel y el Castillo de Peñafiel.

El precio del evento es de 45 euros y 5 euros más si prefieres a acudir en autocar desde Valladolid o Tudela de Duero. Las entradas se pueden adquirir en los puntos de venta habituales de la Guía Paladar y Tomar.  Un evento entre amigos prólogo a los actos de enoturismo que tenemos previstos para el mes de junio. ¿Te animas?

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Sibaritas Klub, la cocina canalla de Valladolid

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Conceptos como sacrificio, compañerismo y puesta en escena podrían definir muchos aspectos de la filosofía de Chef Peña, gerente del restaurante Sibaritas Klub, que desde la primavera del año pasado se ubica en la décima planta del Museo de la Ciencia de Valladolid.

El programa televisivo Top Chef le sirvió como lanzadera, pero también quizás para demostrarse que tenía una gran carrera por delante. Es habitual que algunos fans lo paren por la calle para fotografiarse, pero en la capital del Pisuerga ya era conocido por regentar el céntrico gastro-bar La Candela.

Javier Peña reconoce que llegó a la cocina “por casualidad”, gracias a un curso público de esos que en los que algunos alumnos se lo toman más en serio que otros. El vallisoletano se lo tomó en serio y cogió carrerilla.

Tras su paso por el programa volvió a sus orígenes, ya que el espacio donde en la actualidad se asienta Sibaritas Klub estuvo el afamado restaurante de Jesús Ramiro, merecedor de una Estrella Michelín, donde Peña trabajó durante un tiempo.

Pero Sibaritas Klub no es un restaurante al uso. Es un concepto rompedor. Las vistas, sobre todo por la noche, no dejan indiferente al comensal, y la decoración habla por sí sola de la personalidad de Chef Peña. Fresca, divertida, moderna y canalla, como él define su cocina.

La propuesta gastronómica se basa en la ‘vuelta de tuerca’. Apuesta por productos de la tierra y platos tradicionales para transformarlos mediante el juego de texturas y la introducción de ingredientes innovadores, influenciado por sus viajes.

Cenar en Sibaritas Klub no es cenar, es más bien una experiencia. Menú cerrado, doce pasos y lo mejor: No tienes que escuchar la “vida y milagros” de cada plato. Comes. Disfrutas y luego cuentas qué te ha parecido. En este punto es imprescindible destacar la entrega de su equipo para que el momento sea único y, sobre todo, divertido.

Polivalente y polifacético

Cursos de cocina para niños y adultos, celebración de cumpleaños, cenas furtivas con un chef y una bodega invitada, menús maridados con cervezas, cocina en familia en plazas públicas de distintas ciudades de España, cocina callejera… Está claro que Chef Peña y su equipo no se aburre. Pero faltaba una modalidad que aún no habían experimentado, trasladar los fogones a una bodega.

Hace unos meses tuvimos el placer de recibirlo junto a Bárbara, la sumiller, en Bodegas Comenge y, tras probar los vinos, pensamos en crear algo que permanezca en la memoria de quienes lo vivan.

El próximo 12 de marzo 50 personas tendrán la ocasión de conocer el viñedo y la bodega, ubicada en Curiel de Duero (D.O. Ribera del Duero) y gozar de un menú especialmente diseñado por Javier Peña que estará armonizado a la perfección por los vinos de Bodegas Comenge: Comenge Verdejo, Comenge, Familia Comenge y Don Miguel. La salida será desde el Estadio Santiago Bernabéu de Madrid (puerta 0) a las 10.15 horas, para volver a las 17.00 horas. El precio es de 90 euros por persona y las inscripciones se pueden hacer en el email visitas@comenge.com o en el teléfono 983 880 363.­­­

 

Los vinos de Bodegas Comenge

Algunos de los vinos de Bodegas Comenge ya se encuentran en la carta de vinos de Sibaritas Klub y tendremos el placer de probarlos en la bodega para acompañar las creaciones del vallisoletano Chef Peña.

Comenzaremos con un vino perfecto para el aperitivo, Comenge Verdejo, cuya uva procede de cepas con más de 80 años asentadas en suelo de canto rodado de la zona de Rueda. Un vino, fresco, con aromas a hierba, hinojo, flores blancas y fruta de hueso; untuoso y con volumen.

Comenge Crianza es el buque insignia de la bodega. Un vino con una paleta aromática llena de matices, sedosidad y muy equilibrado. El rojo picota es el referente en este vino, donde los aromas varietales se funden con notas tostadas, especias y balsámicos.

Familia Comenge Reserva es un vino monovarietal Tempranillo, procedente del viñedo más viejo certificado como ecológico, con 26 meses de crianza en barrica francesa.  Este vino se enfoca en la idea de rescatar la tradición de las largas crianzas en roble, propia de los grandes vinos de guarda que se elaboraban en España y, por supuesto, en la Ribera del Duero hace años, y que en la actualidad son difíciles de encontrar.

El vino Don Miguel Comenge, por último, sólo se elabora en las mejores añadas con la uva procedente del ‘Pago de las Hontanillas’, en Pesquera de Duero, una parcela de 2.7 Ha de extensión que cuenta con la certificación ecológica. Don Miguel Comenge reposa durante unos 20 meses en barricas nuevas de roble francés, donde gana en cuerpo, complejidad y aromas. El largo periodo de crianza en botella favorece un vino redondo y elegante.

Menú

Chupachups de foie

Falsa Ostra de sardina ahumada

Cucurucho de remolacha y brandada de bacalao

Macaron de Hongos

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Ceviche de Gamba con esfera de leche de tigre

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Carpaccio de Chuletón con huevo texturizado,

 gel de pepinillo y cebolleta encurtida

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Coulant de callos de Bacalo con crema

de garbanzos de Fuentesaúco

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Crema de Chirivías, con mollejas de ternera fritas,

boletus edulis y trufa soriana

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Corvina en Consomé de Tomate y aceite de hierbabuena texturizado

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Lechazo laqueado, con tomates confitados y rábano picante

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Falso tomate de queso y helado de fresas silvestres

 

 

 

San Valentín, celébralo con vino

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Febrero es el mes del amor y en Bodegas Comenge además de no querer perdernos esta celebración tan especial, nos gustaría celebrarlo con vosotros.

Es por eso que hemos decidido proponer un regalo con el que triunfarás seguro con tu pareja este San Valetín.

 

Compra una botella de Comenge Verdejo 2015 y una de Don Miguel Comenge 2011 (por solo 39,60 €) y llévate de regalo una visita a la bodega y una cata de vinos para dos personas 

 

Si el Día de San Valentín no te convence no te preocupes, puede ser una excusa como otra cualquiera para disfrutar de nuestros vinos y una visita a la bodega con alguno de vuestros amigos porque, ¿sabes que en muchos países el 14 de febrero se celebra el Día de la Amistad?

Un fin de semana, ‘perdidos’ entre los viñedos de la zona de Pesquera de Duero, en el corazón de la Denominación de Origen Ribera del Duero, conocer el proceso de elaboración de los vinos de Bodegas Comenge y probarlos en la tierra donde todo nace es un plan fantástico tanto para disfrutar en pareja o en grupo.

 

Pide tu pack de esta experiencia única en admin@comenge.com o en el teléfono 983 880 363 y te lo enviaremos a casa con una invitación personalizada para que sorprendas a esa persona tan especial.

 

Además, el vino es considerado un afrodisíaco. No, no nos referimos a esas copas de más que favorecen la desinhibición. El vino consumido con moderación –además de resultar muy placentero para los sentidos, todo hay que decirlo-  facilita el riego sanguíneo en ciertas zonas del cuerpo, sobre todo, femenino, según un estudio de Universidad de Florencia y publicado en el “Journal Of Sexual Medicine”. Otro estudio de la Universidad de Kingston (Londres) concluye que el vino consumido de forma controlada puede ayudar a aumentar el nivel de testosterona en los hombres y tener un efecto contrario si su consumo es excesivo.

Aparte de los efectos químicos que el vino produce en el cuerpo del ser humano, lo cierto es que un momento compartido con un buen vino en la mesa, sus aromas, sus sabores y, por supuesto, la compañía convierten un instante en magia.

Frescura y elegancia

Comienza esa cena que llevas pensando semanas con Comenge Verdejo (90 puntos Peñín), un vino elegante, mineral, largo, fresco para por ejemplo disfrutar de una tabla de quesos, no excesivamente fuertes. También para mariscos, arroces melosos, gastronomía asiática como el sushi o simplemente de aperitivo. Hay que causar buena sensación desde el principio.

Continúa con Don Miguel Comenge (94 puntos Peñín), el vino más especial de la bodega. Elaborado con las variedades Tempranillo, principalmente, y Cabernet Sauvignon, sólo se hace en las añadas excepcionales. Don Miguel es el vino reserva de Bodegas Comenge, profundo, elegante, complejo y con mucha fruta procedente de la parcela de mayor altitud, el Pago de las Hontanilllas.

Toma Don Miguel Comenge con…. ¡todo! Jamón ibérico, quesos fuertes, carnes, pescados en salsa y por supuesto durante el postre. Si eres goloso, no te pierdas su combinación con chocolate.

Sea cual sea para tu razón para celebrar San Valentín, ¡hazlo con vino! Sea cual sea la razón por la que estás planeando visitar la Denominación de Origen Ribera del Duero, ¡ven a vernos! Y si no tienes razones, porque eres de los que piensa que San Valentín fue un invento de una sociedad consumista, te animamos que leas este artículo sobre el origen de la festividad en este post http://www.comenge.com/blog/cultura-viticola/cual-es-el-origen-de-san-valentin.html

 

 

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Un vino verde, un vino joven, un vino portugués

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Rojo, azul, blanco, rosado… y verde. Cualquiera diría que hablamos de los colores de una bandera. Pero no es así. Hablamos, como siempre, de vino. De todos estos colores, hoy nos ocupamos del último y lo hacemos porque vamos a dedicarle estas palabras a un vino portugués cuyo color nos llama poderosamente la atención, sobre todo, porque habrá quien no se haya planteado nunca que pueda existir un vino de semejante colorido.

Es nuestro país vecino, Portugal, el responsable de que hoy le dediquemos este artículo a un producto tan exclusivo y singular elaborado en sus tierras y campos. Esta bebida lusa, que se caracteriza por su dulzor y sabor afrutado, es originaria de la región portuguesa de Minho, al sur del río Duero, zona en la que sus agricultores se organizan en pequeños grupos de producción y otorgándole así un carácter singular a un vino que solo se encuentra en esta región de Portugal.

Es verde, es diferente, es elaborado en pequeñas cantidades y tiene su propia denominación de origen. Verde como el terreno en el que crecen sus viñas; verde como el campo que las rodea que crece bajo un clima lluvioso que permite el cultivo de esa uva joven con la que se elabora este vino; verde por la juventud de la materia prima empleada en su elaboración, unas uvas apenas maduras. Si bien los mas cotizados se elaboran fundamentalmente con la variedad Alvarinho,

Otras variedades como la Loureiro, Abesso, Arinto, Azal o Trajadura también pueden participar del vino final. La juventud de su uva no está reñida sin embargo, con su inmensa demanda en el extranjero. Todo lo contrario. Quizás el vino verde no sea demasiado conocido en España, precisamente, porque la mayoría de su producción se destina, entre otros al continente americano. Y es que este vino al que se ha incluido en la categoría de vinos espumosos, es refrescante, ideal para las temporadas estivales en las que el calor bien pide llevarse una bebida fresquita a la boca.

Cotizado, reconocido y querido en Portugal, es el vino preferido de muchos de los habitantes de nuestro país vecino. Destacan en su producción, el cuidado de sus vides, dispuestas de manera que puedan aprovechar las bondades del clima atlántico sin el que sería posible su producción; una producción que va en aumento como consecuencia de la creciente demanda internacional.

El carácter del vino verde portugués, se lo otorga en gran medida, el dióxido de carbono que en ocasiones se incorpora a las últimas etapas de su proceso de producción con el fin de que el olfato detecte fácilmente el aroma que desprende después de abrir la botella.

Ideal para acompañar platos ligeros, hay quien también lo sirve con marisco o pescado precisamente, para hacer más suave un menú pesado de abundantes calorías. En cualquier caso, nada como probarlo y, considerando nuestra cercanía con Portugal, nada como probarlo en el país que lo produce durante una visita a alguna de las múltiples rutas del vino de aquel país.