Los Viñedos en Bodega Comenge
La Vendimia en Comenge.
En nuestra bodega no disponemos de tolva de recepción de uva, sencillamente porque no lo necesitamos. Toda la vendimia se realiza a mano y se transporta a la bodega en pequeñas cajas de 15 kilos de capacidad, garantizando que cada racimo llegue intacto a la bodega.
Cada una de las 12.500 cajas de uva que procesamos a lo largo de una vendimia son inspeccionadas en una primera mesa de selección de racimos, donde podremos retirar todos aquellos racimos que no presenten un excelente aspecto y las hojas caídas en las cajas durante la vendimia. Pero no nos conformamos con esto. Sabemos que para elaborar un vino de calidad es imprescindible contar sólo con uvas sanas y maduras, y nada más.
Para garantizar esta premisa hacemos una segunda selección de todas las uvas de la vendimia, proceso en el que fuimos pioneros en España en el año 2002. Nuestra segunda mesa de selección nos permite eliminar todos los restos vegetales que habitualmente quedan tras el despalillado del racimo. Aunque parezca increíble, alrededor de 110 millones de uvas son seleccionadas una a una por las doce personas que trabajan en la segunda mesa de selección.
