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¿Por qué a los jóvenes no les gusta el vino?

La semana pasada asistimos al Curso de Vino que cada año organiza la Universidad Europea Miguel de Cervantes. Un encuentro donde se dan cita profesionales del sector para tratar asuntos que conciernen desde la viticultura, elaboración, pasando por la comercialización y comunicación. ‘¿Por qué a los jóvenes no les gusta el vino?’ fue una de […]

Las copas de vino, las reinas de la mesa

Para disfrutar de un buen vino, es importante la calidad. Elegir el vino adecuado en cada momento y de acuerdo al menú y a la razón social por la que se sirva es fundamental. Sin embargo, dentro de toda esta puesta en escena, tan agradable para quienes gustan de acompañar estos momentos con vino, hay […]

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Vinos de maceración carbónica

La maceración carbónica es un proceso en el cual la fermentación alcohólica se desarrolla dentro de las uvas, en ausencia de oxígeno. Aunque hay constancia de vinos de maceración carbónica en el S. XIX en La Rioja Alavesa, no fue hasta 1934, en Francia, cuando se acuñó este método como técnica de vinificación. De hecho, […]

Vino, Brexit y comercio europeo

¿Qué consecuencias puede tener para la industria del vino española la salida de Reino Unido de la Unión Europea? Sin duda, desde el pasado 23 de junio, este hecho ha generado gran incertidumbre para múltiples sectores de actividad de muchos países. El del vino, es uno de ellos, y el Brexit viene siendo desde entonces, […]

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Vinos fortificados o vinos de licor

Los vinos fortificados son aquellos a los que se les añade alcohol vínico en algún momento de su proceso de elaboración, con el fin de aumentar su grado alcohólico y favorecer su mejor conservación. Los vinos encabezados o fortificados nacieron a mitad del S.XVIII gracias a las largas travesías en barco. Se solía echar alcohol […]

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¿Qué es la chaptalización?

La chaptalización es una técnica que tiene como objetivo aumentar el grado alcohólico del vino de forma artificial, mediante la adicción de sacarosa (azúcar) al mosto de uva mientras realiza la fermentación alcohólica. La práctica de la chaptalización fue dada a conocer por el químico francés Jean-Antoine Chaptal y, tras varias experiencias en Burdeos, lo […]

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El vino también llora

Dicen que el vino también llora, pero que no lo hace de pena: se refiere al recorrido que dibujan las gotas que lentamente resbalan por la copa, formando columnas irregulares a las que se les llama “lágrimas” o en algunos países, como es el caso de Francia, “las piernas del vino”, un espectáculo visual del […]

En verano, vino tinto

Ahora, sí. Estamos en verano. Hace calor y en breve, las temperaturas aumentarán. Sin embargo, y aunque durante estos meses parece que el cuerpo nos pide bebidas frescas, la estación estival no está reñida en absoluto con el consumo de vino tinto. Es cierto que muchos vinos rehuyen las temperaturas extremas y que no deben […]

Los vinos Tokays

La región de Tokaj se encuentra en el nordeste de Hungría y en ella se producen algunos de los vinos dulces mejor valorados del mundo. Es la primera zona vinícola reconocida, así lo demuestran escritos de 1757 y su historia y singularidad hicieron que fuese nombrada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 2002. […]

La angustia de la industria australiana del vino

En artículos anteriores hablábamos del cambio climático, de algunas de las medidas que están empezando a tomarse para poder continuar con el cultivo de la vid, para que ésta sobreviva y con ella, la industria del vino. Hablábamos también de proyectos importantes de investigación destinados a asesorar a los viticultores y de la importancia de […]