Entradas por comenge

¿Cómo se hace el vino?

Como Rafael Cuerda, director y enólogo de Bodegas Comenge, explica “un vino no es más que el resultado de un proceso de biocatálisis, en el que a partir de unas materias primas (el CO2, el agua y los nutrientes del suelo) y una fuente de energía (el sol), y unos biocatalizadores (las levaduras y los […]

Los sabores básicos y el vino

Con las fiestas navideñas proliferan los posts y las recomendaciones sobre los mejores maridajes entre vino y comida. Que si los blancos con el pescado, los tintos con la carne, los dulces para el postre… (¿por qué casi nunca se habla de los rosados?); pero son menos las veces en las que se comenta el […]

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Burbujas para Navidad: espumosos en el mundo

Las fiestas navideñas son sinónimo de burbujas. Algunos, beben espumosos para brindar, otros para el aperitivo y otros durante toda la comida o cena. Sea como sea, las opciones son infinitas. Ya hemos comentado en otras ocasiones los tipos de elaboración de los vinos espumosos, así como las diferencias entre un cava o un champagne. […]

¿Qué necesita la vid?

La vid toma de su entorno todo lo necesario para poder desarrollarse y dar sus frutos. Cada área vitícola tiene sus propias características y ello, unido a la variedad de uva y a las prácticas culturales llevadas a cabo por el ser humano, afectara a cómo la planta crece y a las características de los […]

Esta Navidad da la nota con el vino

Llega la Navidad, y con ella días de celebración en familia, encuentros con amigos, cenas de trabajo y demás eventos que llegan incluso a desbordar al más familiar y fiestero de los humanos. Es probable que seas anfitrión de alguno de estos encuentros, y que incluso te toque elegir el vino. Por nuestra parte, te […]

Museos del Vino en España

España es un país vitivinícola, a pesar de que debido a las cifras del consumo per cápita anual no lo parezca. La cultura del vino se respira en prácticamente todas las provincias de nuestro país, en muchas de ellas también se muestra con orgullo la tradición de este cultivo en diversas exposiciones y museos. Si […]

Ruta de los castillos de la Ribera del Duero

Los 115 km que ocupa la franja de la Ribera del Duero de este a oeste dan para mucho: no solo por la importancia de sus vinos, sino también por su historia y su cultura. El segundo río más largo de España va dejando, desde su nacimiento en los Picos de Urbión (Soria) hasta su […]

¿A qué temperatura se sirve el vino?

La percepción olfativa y gustativa de un vino puede variar considerablemente. Los especialistas en el mundo del vino, puede que seamos un poco pesados con este asunto, pero no cabe duda de que los grados influyen mucho. Existen muchos aspectos que determinan la mejor temperatura para servir un vino, y no sólo nos referimos a […]

La viña en invierno

La vendimia no termina con la recogida de la uva. Después de unas intensas semanas en las que las labores en la bodega se multiplica por mil, aún queda mucho trabajo por hacer: remontados, descubes, trasiegos, limpieza… Los enólogos deben estar al tanto de que las fermentaciones se desarrollan con normalidad y que los parámetros […]

Criomaceración y crioextracción para elaborar vinos dulces

En algunos lugares del mundo, como Alemania, Austria, Tokay o Canadá la vendimia no termina hasta bien entrado el invierno, pues son regiones clásicas de elaboración de vinos de hielo, elaborados a partir de uvas congeladas. Los ‘Icewine’ o vinos de hielo son algunos de los dulces más codiciados a nivel mundial, pues su elaboración […]