Entradas por comenge

Tinos y fudres, grandes toneles para los vinos

Los toneles son recipientes de madera empleados históricamente para guardar el vino, pero de forma tradicional también para su fermentación crianza. La palabra tonel se emplea, por lo tanto, para cualquier depósito de diversas maderas y diferentes capacidades. Sin embargo, hay muchos tipos de toneles, aunque los más comunes son las barricas. Las barricas bordelesas […]

Elaboración y tipos de Whisky

El Whisky es una bebida espirituosa elaborada a partir de granos de cereales, que son ricos en una sustancia llamada almidón, la cual se emplea para obtener el alcohol. El almidón, por si solo, no puede ser fermentado, tal y como ocurre con las uvas y el mosto, sino que ha de transformarse en azúcares. […]

La uva Malvasía y sus sinonimias

Malvasía aromática, volcánica, Alarije, Chasselas, Doña blanca… La uva Malvasía es una de las variedades más cultivadas en España. Quizás no en cuanto a extensión pero es posible encontrarla en muchas áreas vinícolas distintas: desde Galicia, pasando por la Rioja hasta las islas Canarias. La Malvasía comparte una genética en todas las áreas en las […]

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Variedades de uva blancas poco conocidas

Aunque España es más conocido mundialmente por la elaboración de vinos tintos, especialmente con las variedades Garnacha y Tempranillo (aunque adopta diferentes nombres en función del territorio en el que nos encontremos), lo cierto es que la diversidad de uvas blancas es muy amplia. La uva Airén es en la actualidad la más plantada, aunque […]

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Variedades de uva tintas poco conocidas (II)

En el post de la semana pasada ya detallamos la importancia de las variedades de uva autóctonas y minoritarias para la viticultura española y la conservación del patrimonio natural. Los vinos elaborados con esas uvas son cada vez más valorados por los consumidores, sobre todo aquellos más expertos, y, por lo tanto, despiertan un tanto […]

La última moda, los vinos veganos

La primera duda que, seguro, puede surgir como lector es , ¿qué es un vino vegano? Pero antes de contestarla es preciso detallar qué es el veganismo. La idea más extendida es asociar el veganismo a la dieta, es decir, los veganos serían aquellas personas que no ingieren absolutamente ningún alimento de origen animal, incluidos […]

El vino en Sudáfrica

Aunque Sudáfrica es conocido como uno de las regiones del ‘Nuevo Mundo’ vinícola, lo cierto es que su historia se remonta a 1655. No resulta tan antigua como la del vino en Europa, pero las primeras plantaciones se llevaron a cabo por la empresa holandesa de las Indias Orientales y poco a poco fueron cogiendo […]

Los estilos de los vinos de Oporto

Los vinos de Oporto se elaboran en la parte alta del río Duero, en las inmediaciones de su desembocadura. Su historia es antigua pero hasta el S. XVII no se hicieron famosos debido a las guerras entre Inglaterra y Francia. Los Ingleses se quedaron sin vino y acudieron a su aliado, Portugal, para abastecerse. Los […]