Entradas por comenge

La fermentación alcohólica de los vinos

La fermentación alcohólica, “es el proceso mediante el cual el azúcar presente en el mosto se convierte en alcohol etílico gracias a la acción de las levaduras.” Pero, en realidad, es mucho más complejo que eso. Hay multitud de factores que tenemos que decidir y que van a influir en el vino final que vamos […]

¿Vale un vino lo que cuesta?

El precio al que los consumidores pueden comprar un vino es uno de los aspectos que más controversia suscitan en el sector. Etiquetas que para algunos con carísimas, para otros son una verdadera ganga. En ocasiones, seguro que has probado vinos económicos que te han emocionado y vinos por los que has pagado un precio […]

Modificaciones en los vinos

En numerosos artículos a en este blog hemos comentado qué mecanismos llevar a cabo para elaborar vinos equilibrados desde la el cultivo de la vid. En Bodegas Comenge contamos con la certificación ecológica de la totalidad de nuestro viñedo y, desde la añada 2015, también de los vinos elaborados con las uvas de producción propia. […]

El imperio chino del vino

Ya hemos comentado en otras ocasiones cuáles son los efectos del cambio climático en la viticultura, qué podemos hacer las bodegas para combatir el aumento del calentamiento global y cuáles son las nuevas zonas de producción de viñedo en el mundo. El cambio climático está ‘dañando’ zonas clásicas de elaboración de vino, favoreciendo maduraciones más […]

Cambio climático y viticultura: un desafío inminente

La cumbre del cambio climático celebrada en Madrid (COP25) hace unas semanas ha resultado ser larga, tediosa y, apartemente, decepcionante con respecto a la consecución de acuerdos entre los países. Uno de los objetivos era pactar el compromiso de cero emisiones de gases invernadero en 2050, algo que parece harto complicado sin una concienciación real […]

Un vino Comenge para cada plato

  En esta época navideña todos nos esforzamos en sorprender y agradar a nuestros invitados, ofrecer las mejores viandas y los vinos más apropiados para hacer disfrutar en plenitud a nuestros amigos y familiares. Durante estas fechas se publican infinidad de artículos sobre qué vinos recomiendan tomar con distintas elaboraciones, algunos más clásicos, otros novedosos […]

Los precursores aromáticos de un vino

En artículos anteriores hemos explicado qué aromas son característicos de las distintas variedades de uva, algo que ayudará a los catadores a identificar de qué vino se trata en una cata a ciegas. Sin embargo, la mayor parte de los aromas de un vino se generan durante la vinificación, es decir, durante la fermentación alcohólica, […]

Los suelos de las parcelas de Bodegas Comenge

A lo largo de diversos posts, hemos comentado la importancia e influencia que tiene el suelo en el cultivo de la vid. No solo con respeto a su composición mineral, sino que para nosotros es fundamental tener un suelo vivo, rico en organismos, lleno de flora y fauna. La biodiversidad del ecosistema sobre el que […]