Bodegas Comenge finaliza con éxito su 4º proyecto trinual de Investigación y Desarrollo

Durante este mes de noviembre Bodegas Comenge ha finalizado con éxito el proyecto de Investigación “APLICACIÓN DE ULTRASONIDOS Y NO‐SACCHAROMYCES PARA LA ELABORACIÓN Y CRIANZA DE VINOS TINTOS”, en el que se han desarrollado tres líneas paralelas de trabajo: la mejora de la lisis celular de las levaduras empleadas en la crianza sobre lías de sus vinos tintos, los estudios en profundidad de las características aromáticas de los diferentes tipos de maderas de roble empleadas en la crianza del vino así como su interacción con la materia colorante del vino tinto y por último la selección propia de levadura no-Saccharomyces para la elaboración de nuestros vinos, tanto tintos como rosado, incidiendo especialmente en su capacidad para moderar el pH final del vino.

Los trabajos se han desarrollado en las propias instalaciones que Bodegas Comenge tiene Curiel de Duero, (Valladolid), contando con la colaboración del Grupo Enotec de la Universidad Politécnica de Madrid para los primeros ensayos en laboratorio y selección de las levaduras no-Saccharomyces.

El plazo de ejecución del proyecto ha sido de 38 meses, comenzando los trabajos el 14 de septiembre de 2016 y finalizando el 15 de noviembre de 2018.

Para la ejecución del mismo se ha contado con un presupuesto de 374.375,00€. Este proyecto ha sido cofinanciado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER), dentro del Programa Operativo de Crecimiento Inteligente 2014-2020, con el objetivo de potenciar la investigación, el desarrollo tecnológico y la innovación.

La cofinanciación del CDTI y de los Fondos FEDER ha supuesto una ayuda en forma de préstamo de 318.218,15€, con un tramo final no reembolsable de 56.156,25€. Su apoyo a este proyecto nos ha permitido incorporar al equipo de trabajo durante estos años de trabajo a dos empleados más,  consolidando de este modo el carácter innovador de nuestra empresa, a día de hoy embarcada en un nuevo y ambicioso proyecto de investigación en colaboración con otras empresas elaboradoras y varios centros tecnológicos y de investigación.

A día de hoy, la investigación y la innovación tecnológica, tanto en viña como en los procesos biotecnológicos, constituye base fundamental en la búsqueda de la excelencia de nuestros productos.

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