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El libro clásico de la viticultura española a tu disposición por gentileza de Bodegas Comenge

En 1932 Miguel Comenge escribió ‘La Vid y los Vinos Españoles’ una obra imprescindible para cualquier profesional del sector vitivinícola, historiador o simplemente aficionado. Hoy en día sigue siendo un indispensable de la librería de cualquier winelover.  El libro, que no se publicó hasta 1942, contiene 22 figuras, 12 láminas y una relación de las características físico-químicas de 87 mostos y 109 vinos españoles.

Don Miguel Comenge, Catedrático de Bioquímica, Director del Laboratorio Municipal de Madrid, Catedrático de Bromatología en la cátedra de Fermentación, Doctor en Farmacia, Académico de Número de la Real Academia de Farmacia, Profesor Químico de primera clase del Instituto Sanidad de Madrid e Inspector Farmacéutico Municipal y estudioso, escribió varias publicaciones importantes para los profesionales de su campo, como ‘Análisis de los alimentos’ (1934).

Para ‘La Vid y los Vinos españoles’ el autor se inspiró en cierta manera en el Ensayo de 1807 sobre las variedades de la vid común que vegetan en Andalucía escrito por Simón de Rojas Clemente y Rubio, pero ‘La Vid y los Vinos Españoles’ es una publicación mucho más extensa y completa que surgió debido a la necesidad de su autor por compilar y clasificar el origen de los distintas variedades de uva y procesos de elaboración para evitar fraudes, copias y adulteraciones.

Según Don Miguel, hasta ese momento no existía ningún manual donde se recogiese un profundo estudio de las variedades de vid de las que se obtenían los vinos nacionales en aquel momento, tampoco información sobre su origen o análisis acerca del color, aromas, sabor, sustancia, edad y mezclas en función de cada cepa en cuestión y el lugar en el que se cultivaban.

Contenido de la obra: Originalidad, erudición y detallada investigación específica

Para desempeñar este arduo trabajo de compilación de información, Miguel Comenge contó con el apoyo de sus compañeros farmacéuticos, de amigos de todo el territorio nacional – quienes le enviaban muestras – , así como con documentación gracias a  obras de otros estudiosos como el ya mencionado Rojas Clemente, los coetáneos de éste Boutelou y Cavanilles o el botánico Mariano del Amo.

Después de un proemio en el que se recopilan datos históricos sobre la filología de la vid, su presencia en la mitología y su importancia en la historia del España, ‘La Vid y los Vinos Españoles’ está compuesto por cuatro capítulos y un índice de láminas y figuras.

Desde las formas de las especies vitis viníferas españolas; las causas que influyen en la calidad de los frutos; una parte dedicada a bioquímica, con información muy relevante sobre la fermentación o composición de las levaduras; crianza, conservación y transporte de los vinos, hasta llegar a los métodos analíticos y descriptores de los vinos de las distintas áreas vitivinícolas; el estudio de Miguel Comenge es una completa obra con la que viajar el tiempo a los orígenes del vino en España.

‘La Vid y los Vinos Españoles’ inspiró a Jaime Comenge para fundar Bodegas Comenge en el año 1999. Tras cursar un Máster en Viticultura de la Universidad Politécnica de Madrid y después de una larga vida laboral como economista, su idilio con el mundo del vino comenzó en los años 90, prácticamente al jubilarse.

En Bodegas Comenge somos conocedores de que ‘La Vid y los Vinos Españoles’ forma parte de la cultura e historia vinícola española y por eso queremos divulgarlo y ofrecerlo en formato digital. Para conseguirlo, tan sólo debes suscribirte a nuestra newsletter en Inscribirse a la newsletter

Seis libros para ‘wine-lovers’

No se es un verdadero aficionado al vino sin una buena cava (llena) y una pequeña colección de publicaciones. En Bodegas Comenge hemos querido hacer un pequeño recopilatorio sobre los libros perfectos para ‘wine-lovers’, aficionados al vino y para aquellos que quieren adentrarse en el mundo de la cata.

Son sólo unas pocas referencias en el amplio abanico de posibilidades que ofrece el mundo vitivinícola, pero esperamos que os sea útil, bien para escribir la carta a los Reyes Magos, para jugar al ‘amigo invisible’, para regalar o simplemente porque sí. Comenzamos.

Viticultura

Comenzamos con una publicación de cabecera para todo aquel que quiera adentrarse en viticultura, desde los suelos, hasta las prácticas culturales, pasando por tratamientos en el campo. Es el libro sagrado de cualquier estudiante de enología y viticultura y, que por supuesto desde bodegas Comenge, también consultamos para escribir algunos de los post de este blog. Se trata de ‘Manual de Viticultura’ de Alain Reynier, agrónomo, enólogo y profesor de la Facultad de Enología de Burdeos.

Cata de vinos

Si quieres aprender los entresijos de la cata de vinos, nada mejor que hacerlo con la publicación firmada por el catedrático de la Universidad de Burdeos Emile Peynaud ‘Descubriendo el gusto en el vino’ (o ‘Le Goût du Vin’ en su versión original). La verdadera biblia en cuanto a cata del vino se refiere, destinada desde el público neófito hasta el más avanzado.

Gastronomía

Mucho se ha escrito sobre las armonías entre vino y cocina, y lo cierto es que no hay nada mejor que probar y probar platos con distintos vinos, a lo que se suma el gusto personal de cada uno. Pero desde luego una de las publicaciones que más éxito están cosechando es ‘Qué vino va con este pato’, firmado por Ferrán Centelles, el que fue sumiller de El Bulli durante 11 años. Una aproximación a las claves del maridaje en un lenguaje sencillo y divulgativo.

Viajes

Estamos de acuerdo, este epígrafe podría ser eterno, pero a nosotros nos gusta en especial ‘Galicia entre copas’, una original guía escrita por Mariano Fisac, famoso por su blog Mileurismo Gourmet. No se trata de una guía de viaje más, ni mucho menos, se trata de una publicación bien cuidada, con información de bodegas, vinos y lugares gastronómicos y turísticos para no perderse… O sí.

Guías

Guías de vinos hay muchas y guías de puntuaciones también, por lo menos una por cada ‘cabeza’. Pero en esta época no podemos recomendar otra que ‘La Guía Melendo del Champagne’, escrita con cariño por el catalán Jordi Melendo. Independientemente de las puntuaciones, es un estupendo libro de cabecera para ahondar en los vinos (más y menos conocidos) que se producen en la región francesa, elaboraciones, zonas y variedades.

Un clásico de la viticultura española

Historia

El último libro de la lista no podría ser otro que ‘La Vid y los Vinos españoles’, escrito en 1942 por Miguel Comenge, una publicación en edición facsímil que hoy resulta un verdadero clásico de la viticultura española. Un verdadero estudio sobre la botánica de las variedades de vid españolas e historia vinícola, con bellas ilustraciones dibujadas por su autor.

Si eres un verdadero ‘wine-lover’, te invitamos a que llenes tu estantería con alguna de estas publicaciones.

Renovamos la imagen de los vinos

Con el fin de acentuar el carácter familiar y ecológico de la empresa, Bodegas Comenge ha llevado a cabo un rediseño de su imagen basado en la elegancia, naturalidad, calidad y discreción, las señas de identidad de unas etiquetas concebidas a imagen de sus vinos.

A principios del siglo XX, Miguel Comenge, catedrático de la Universidad de Barcelona de Bioquímica presidente de la Escuela de Bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid, demostró enorme interés por el vino y sus grandes cualidades nutricionales, lo que le llevó a publicar en 1942 “La Vid y los Vinos Españoles”, el primer libro que recogía las diferentes variedades de uva y vinos que se elaboraban en España en la época.

Años después, el interés transmitido por este magnífico producto a su hijo Jaime, llevó a fundar en 1999 Bodegas Comenge con el afán de elaborar excelentes vinos con las técnicas naturales más vanguardistas.

Desde sus inicios se ha mantenido un absoluto respeto por el medio ambiente, no empleándose ni en el cuidado de las viñas ni en la elaboración productos no admitidos en la agricultura y producción ecológica, lo que ha llevado a obtener en 2015 la certificación de Ecológico. La fermentación se realiza con levaduras naturales, propias del viñedo de la bodega.

LOS VINOS

Bodegas Comenge, además, completa su gama de productos con una nueva referencia: Familia Comenge Reserva, un vino monovarietal Tempranillo procedente de su viñedo más viejo, también certificado como Ecológico, con 26 meses de crianza en barrica francesa.  El dorado ha sido el color elegido, una referencia a la elegancia, nobleza y sutileza de este vino.

Don Miguel Comenge es el reflejo de la excelencia, ya que sólo se elabora en las mejores añadas. La uva procede del Pago de las Hontanillas, una parcela en ladera de suelo arcilloso-calizo con muy bajo rendimiento, un kilo por cepa. Don Miguel es, como las tonalidades negras de su imagen, elegante, profundo y con gran recorrido.

Comenge Crianza es una paleta aromática llena de matices, sedosidad, es una cuidada selección de la uva, es el equilibrio. El rojo picota es el referente en este vino, donde los aromas varietales se funden con notas tostadas, especias y balsámicos.

Biberius es la juventud, pura fruta, con una gran personalidad que le aporta el sutil paso  por barrica. El naranja es su color, símbolo de la frescura, persistencia. La máxima expresión de la variedad Tempranillo en la Ribera del Duero.

Comenge Verdejo es el vino blanco de la familia, cuya uva procede de cepas con más de 80 años asentadas en el típico suelo de canto rodado que se encuentra en la zona de Rueda. Un vino fresco, con aromas a hierba, hinojo, flores blancas y fruta de hueso; untuoso y con  volumen.

vinos comenge