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El libro clásico de la viticultura española a tu disposición por gentileza de Bodegas Comenge

En 1932 Miguel Comenge escribió ‘La Vid y los Vinos Españoles’ una obra imprescindible para cualquier profesional del sector vitivinícola, historiador o simplemente aficionado. Hoy en día sigue siendo un indispensable de la librería de cualquier winelover.  El libro, que no se publicó hasta 1942, contiene 22 figuras, 12 láminas y una relación de las características físico-químicas de 87 mostos y 109 vinos españoles.

Don Miguel Comenge, Catedrático de Bioquímica, Director del Laboratorio Municipal de Madrid, Catedrático de Bromatología en la cátedra de Fermentación, Doctor en Farmacia, Académico de Número de la Real Academia de Farmacia, Profesor Químico de primera clase del Instituto Sanidad de Madrid e Inspector Farmacéutico Municipal y estudioso, escribió varias publicaciones importantes para los profesionales de su campo, como ‘Análisis de los alimentos’ (1934).

Para ‘La Vid y los Vinos españoles’ el autor se inspiró en cierta manera en el Ensayo de 1807 sobre las variedades de la vid común que vegetan en Andalucía escrito por Simón de Rojas Clemente y Rubio, pero ‘La Vid y los Vinos Españoles’ es una publicación mucho más extensa y completa que surgió debido a la necesidad de su autor por compilar y clasificar el origen de los distintas variedades de uva y procesos de elaboración para evitar fraudes, copias y adulteraciones.

Según Don Miguel, hasta ese momento no existía ningún manual donde se recogiese un profundo estudio de las variedades de vid de las que se obtenían los vinos nacionales en aquel momento, tampoco información sobre su origen o análisis acerca del color, aromas, sabor, sustancia, edad y mezclas en función de cada cepa en cuestión y el lugar en el que se cultivaban.

Contenido de la obra: Originalidad, erudición y detallada investigación específica

Para desempeñar este arduo trabajo de compilación de información, Miguel Comenge contó con el apoyo de sus compañeros farmacéuticos, de amigos de todo el territorio nacional – quienes le enviaban muestras – , así como con documentación gracias a  obras de otros estudiosos como el ya mencionado Rojas Clemente, los coetáneos de éste Boutelou y Cavanilles o el botánico Mariano del Amo.

Después de un proemio en el que se recopilan datos históricos sobre la filología de la vid, su presencia en la mitología y su importancia en la historia del España, ‘La Vid y los Vinos Españoles’ está compuesto por cuatro capítulos y un índice de láminas y figuras.

Desde las formas de las especies vitis viníferas españolas; las causas que influyen en la calidad de los frutos; una parte dedicada a bioquímica, con información muy relevante sobre la fermentación o composición de las levaduras; crianza, conservación y transporte de los vinos, hasta llegar a los métodos analíticos y descriptores de los vinos de las distintas áreas vitivinícolas; el estudio de Miguel Comenge es una completa obra con la que viajar el tiempo a los orígenes del vino en España.

‘La Vid y los Vinos Españoles’ inspiró a Jaime Comenge para fundar Bodegas Comenge en el año 1999. Tras cursar un Máster en Viticultura de la Universidad Politécnica de Madrid y después de una larga vida laboral como economista, su idilio con el mundo del vino comenzó en los años 90, prácticamente al jubilarse.

En Bodegas Comenge somos conocedores de que ‘La Vid y los Vinos Españoles’ forma parte de la cultura e historia vinícola española y por eso queremos divulgarlo y ofrecerlo en formato digital. Para conseguirlo, tan sólo debes suscribirte a nuestra newsletter en Inscribirse a la newsletter

Cuatro libros sobre vino, cuatro libros de cabecera

vino y libros

¿Alguien llega tarde al día de los enamorados y todavía no sabe qué regalar? ¿Quieres tener un bonito detalle con alguna persona? Sea lo que fuere, le guste o no el vino a aquel en quien estás pensando, un libro sobre vino, es siempre un buen regalo; y lo es porque el vino forma parte de nuestra cultura, de nuestra vida y de nuestro ocio. Estaríamos hablando de un artículo que todos deberíamos tener nos guste o no el vino; pero si nos gusta,… no hay razón que justifique su ausencia.

Cuatro libros sobre el vino

Existen libros para expertos, libros para interesados y libros para novatos. Como en cualquier otra materia, saber de vino lleva un tiempo, así que si necesitas uno para alguien que empieza, échale un vistazo a Vino para Dummies de Ed McCarthy porque está dirigido a un público que apenas conoce los tecnicismos propios del sector. Sencillo y fácil de leer, puede ser de gran ayuda para quien no sabe cómo proceder en momentos en los que el vino se hace indispensable.

Descubrir el mundo del vino de Emile Peynaud y Jaques Blouin es otra opción. Es una obra apta para entendidos y no entendidos, puesto que con ella, sus autores ofrecen una guía con la quedar a conocer todos y cada uno de los vinos que existen. Dicen de él que es obra de referencia para profesionales de la cata y de la degustación.

¿Quieres algo más clásico? Atlas mundial del vino es, seguramente, el libro que estás buscando. Sus autores Hugh Johnson y Jancis Robinson consiguieron situarlo entre los primeros libros de referencia del sector; tanto por los conocimientos sobre vino que recoge, como por tratar aspectos de la máxima importancia y actualidad, entre los que se encuentran el cambio climático o las últimas tecnologías empleadas en el sector vitivinícola.

Antonio Tomás Palacios García es el autor de Mitos y leyendas del vino, una obra accesible para todos los públicos con la se pretende llegar hasta las generaciones más jóvenes para despertar en ellos el interés y el gusto por un mundo tan interesante como plagado de leyendas urbanas. Conocimientos técnicos e historia se mezclan en una obra completa y desenfadada llena de divertidas anécdotas sobre la rutina diaria en bodegas y comercios. Al que le guste investigar y averiguar el origen de múltiples dichos y refranes sobre vino, seguro disfrutará leyéndola.

Cuatro posibles lecturas con las que aprender sobre vino, disfrutar con él y cómo no, acercarnos más a él.

Seis libros para ‘wine-lovers’

No se es un verdadero aficionado al vino sin una buena cava (llena) y una pequeña colección de publicaciones. En Bodegas Comenge hemos querido hacer un pequeño recopilatorio sobre los libros perfectos para ‘wine-lovers’, aficionados al vino y para aquellos que quieren adentrarse en el mundo de la cata.

Son sólo unas pocas referencias en el amplio abanico de posibilidades que ofrece el mundo vitivinícola, pero esperamos que os sea útil, bien para escribir la carta a los Reyes Magos, para jugar al ‘amigo invisible’, para regalar o simplemente porque sí. Comenzamos.

Viticultura

Comenzamos con una publicación de cabecera para todo aquel que quiera adentrarse en viticultura, desde los suelos, hasta las prácticas culturales, pasando por tratamientos en el campo. Es el libro sagrado de cualquier estudiante de enología y viticultura y, que por supuesto desde bodegas Comenge, también consultamos para escribir algunos de los post de este blog. Se trata de ‘Manual de Viticultura’ de Alain Reynier, agrónomo, enólogo y profesor de la Facultad de Enología de Burdeos.

Cata de vinos

Si quieres aprender los entresijos de la cata de vinos, nada mejor que hacerlo con la publicación firmada por el catedrático de la Universidad de Burdeos Emile Peynaud ‘Descubriendo el gusto en el vino’ (o ‘Le Goût du Vin’ en su versión original). La verdadera biblia en cuanto a cata del vino se refiere, destinada desde el público neófito hasta el más avanzado.

Gastronomía

Mucho se ha escrito sobre las armonías entre vino y cocina, y lo cierto es que no hay nada mejor que probar y probar platos con distintos vinos, a lo que se suma el gusto personal de cada uno. Pero desde luego una de las publicaciones que más éxito están cosechando es ‘Qué vino va con este pato’, firmado por Ferrán Centelles, el que fue sumiller de El Bulli durante 11 años. Una aproximación a las claves del maridaje en un lenguaje sencillo y divulgativo.

Viajes

Estamos de acuerdo, este epígrafe podría ser eterno, pero a nosotros nos gusta en especial ‘Galicia entre copas’, una original guía escrita por Mariano Fisac, famoso por su blog Mileurismo Gourmet. No se trata de una guía de viaje más, ni mucho menos, se trata de una publicación bien cuidada, con información de bodegas, vinos y lugares gastronómicos y turísticos para no perderse… O sí.

Guías

Guías de vinos hay muchas y guías de puntuaciones también, por lo menos una por cada ‘cabeza’. Pero en esta época no podemos recomendar otra que ‘La Guía Melendo del Champagne’, escrita con cariño por el catalán Jordi Melendo. Independientemente de las puntuaciones, es un estupendo libro de cabecera para ahondar en los vinos (más y menos conocidos) que se producen en la región francesa, elaboraciones, zonas y variedades.

Un clásico de la viticultura española

Historia

El último libro de la lista no podría ser otro que ‘La Vid y los Vinos españoles’, escrito en 1942 por Miguel Comenge, una publicación en edición facsímil que hoy resulta un verdadero clásico de la viticultura española. Un verdadero estudio sobre la botánica de las variedades de vid españolas e historia vinícola, con bellas ilustraciones dibujadas por su autor.

Si eres un verdadero ‘wine-lover’, te invitamos a que llenes tu estantería con alguna de estas publicaciones.