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El maravilloso carácter del Terruño de Curiel de Duero

Bodegas Comenge se prepara para celebrar su 20 aniversario con una importante ampliación del viñedo y de las instalaciones de la bodega. Rafael Cuerda, director y enólogo de la bodega, explica todos los de detalles sobre los nuevos majuelos.

¿Por que habéis decidido ampliar con nuevas plantaciones?

R: En Bodegas Comenge hemos creído desde el principio que la base o una parte muy importante para el control de la calidad del vino es disponer de nuestro propio viñedo. Ello va unido al crecimiento lógico que ha tenido la empresa durante estos 20 años, durante los cuales hemos adquirido un gran conocimiento de la zona que nos ha permitido afrontar la decisión de ampliar el viñedo con mucho más conocimiento y experiencia.

¿Qué criterios se han seguido?

R: Una parte importante de estos nuevos terrenos están en el municipio de Curiel de Duero, a continuación de lo que ya tenemos plantado. Conocemos muy bien el potencial del Tempranillo en esos suelos y nos parece un emplazamiento fabuloso. La plantación se va a desarrollar en dos años: en 2019, aquí en Curiel, se van a poner unas 5 Ha. Y el resto, que serán unas 35 Ha., se establecerán en 2020.

En busca de altitud y suelos calcáreos

¿Qué tipos de suelos se han escogido?

R: Curiel seguirá siendo la base para la elaboración de nuestros vinos porque nos encanta cómo se comporta el Tempranillo en estos suelos arcillo-calcáreos. Pero luego también hemos adquirido una parcela muy interesante en Canalejas, lo que supone un enfoque un poco diferente. Se trata de una parcela a bastante altitud, no es páramo pero casi (900 m), con un suelo sobre todo calizo y en una ladera tendida de pendiente moderada con orientación norte.

¿Buscando más frescura?

R: Efectivamente. Uno de las mayores inquietudes que tenemos actualmente en la bodega es el cambio climático. De hecho ahora mismo estamos inmersos en un programa de investigación sobre estos problemas a los que nos estamos enfrentando en los últimos años. La parcela de Canalejas son otras 22 Ha. de viñedo de altura, buscando maduraciones más lentas y mejores acideces en los mostos.

 

¿Cómo han ‘descubierto’ esos terrenos?

R: Las de Curiel evidentemente ya las conocíamos. El ‘boca-oído’ es muy importante y el propietario de la parcela de Canalejas se puso directamente en contacto con nosotros. El resultado van a ser unas 40 Ha. juntas en Curiel de Duero y otras 22 Ha. juntas en Canalejas.

¿Cómo se toma la decisión de qué y cómo se va a plantar? Me refiero a los clones, marcos de plantación, etc…

R: Primero, se hace un estudio previo de análisis de suelo: texturas y composición. En función de la composición, se escogen los patrones y después se mira la afinidad con la variedad determinada. Hay que tener en cuenta que el 80% del sistema radicular de la vid no es muy profundo, la mayor parte de sus raíces están a 40 cm de la superficie.

 

¿Qué nos encontramos en este corte vertical del suelo?

R: En la primera capa de 10 cm sobre todo materia orgánica. Después nos encontramos arcilla con descomposición de la roca madre o caliza, que se deposita por la erosión en todos los pequeños valles de la Ribera del Duero. Los terrenos calizos a mí me gustan porque dan una finura a los taninos del Tempranillo impresionante y, después, en boca, me gusta la sensación especiada que presenta la variedad en estos suelos.

Incorporación de la uva Syrah

¿Qué tipo de variedades van plantar en la totalidad del nuevo viñedo?

R: Va a haber Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo y Garnacha y algunas otras variedades, como el Albillo. Estamos a expensas de que el reglamento de la Denominación de Origen Ribera del Duero permita la Syrah para poder incorporar esa variedad.

¿Por qué habéis escogido esas nuevas variedades?

R: Al final se trata de tener una paleta aromática diversa que nos permita después afinar mejor el resultado final de la botella. Tradicionalmente siempre ha sido así, los viñedos viejos están en la mayor parte de los casos compuestos por distintas variedades que se complementan entre ellas. La moda de embotellar vinos monovarietales es en realidad bastante reciente, pero no necesariamente los mejores vinos se componen de una sola variedad, más bien la experiencia me dice todo lo contrario, y no hay más que echar un vistazo a la composición de los grandes vinos del mundo para darnos cuenta de que es así.

¿Qué marcos de plantación y formas de conducción manejan?

R: Nos gusta lo que en la Ribera llamamos marco de plantación ‘estrecho’, unas 3.600 plantas por Ha., es decir, más o menos un marco de plantación de 2,5 x 1 o 1,10 m. Con respecto a la conducción, aún no hemos decido si vaso o espaldera, dependerá de la parcela y variedad. Hay que ver muchas cosas, como saber las limitaciones del futuro manejo del cultivo en un escenario en la que cada vez es más complicado contar con mano de obra cualificada.

¿Cuánto tiempo ha de trascurrir para poder emplear los frutos con objeto de elaborar vino de calidad?

R: La primera vendimia de una planta nueva, cuando está ya formada (cuarto o quinto año) suele ser interesante. El factor fundamental para la calidad de una uva no es la edad de la cepa, sino el equilibrio que tengas en la planta y, en eso, tengo una amplia experiencia. Hay un periodo entre el sexto y el décimo año en el que las uvas pueden tener una buena expresión frutal, pero sin una gran complejidad. A partir de esa edad normalmente se aprecia una mejoría en la calidad de las uvas, la paleta aromática va ganando expresividad y complejidad, mostrando el verdadero carácter del terruño. Una vez más, en esto del vino, el tiempo siempre tiene cosas que contar…

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Fin de la vendimia 2016 y fermentación


Hace pocos días que ha finalizado la vendimia en Bodegas Comenge, una vendimia que empezó el 7 de octubre y que ha resultado “buenísima y de sanidad absoluta”, según Rafael Cuerda, director y enólogo de la bodega.

Además de la exquisita calidad del fruto, la cosecha 2016 se ha caracterizado por la excelente maduración y producción de la variedad Cabernet Sauvignon, el mejor año de la historia de la bodega. Sólo se paró de vendimia el día 13 de octubre debido a la lluvia, pero el agua precisamente ayudó a que la uva Cabernet terminara su desarrollo a la perfección. Para ese día el 90% de la uva ya estaba en la bodega.

Los rendimientos medios obtenidos han sido de entre 4.800 y 6.100 Kg/Ha., ya que la producción se va ajustando y controlando a lo largo del año mediante trabajos en verde, siempre en busca de la calidad de la uva. Ya hemos comentado en anteriores posts que la lluvia caída en vendimia, si no es excesiva y continuada, no tiene por qué mermar la calidad del fruto. La anticipación es fundamental, es por eso que durante el mes de septiembre  se deshojaron las caras de las cepas en las que los racimos estaban más expuestos al sol de la mañana con el fin de evitar una posible botrytis en caso de lluvia.

El resultado ha sido una vendimia “cómoda”, con unos racimos de uvas pequeñas, una gran intensidad de color y los mejores niveles de estructura, polifenoles y aromas que Rafael Cuerda recuerda. Pese al calor del verano, la acidez se han controlado con precisión y está más equilibrada de los que se esperaba.

En un año donde la Denominación de Origen Ribera del Duero está batiendo récord de producción, en Bodegas Comenge continuamos con nuestra filosofía de ajustar los rendimientos a lo que cada una de las parcelas necesita e intentar trasladar nuestro magnífico paisaje a una copa de vino.

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Rafael Cuerda: “Esperamos rendimientos bajos pero una uva de gran calidad”

A pocos días para que comience la vendimia preguntamos a Rafael Cuerda, director y enólogo de Bodegas Comenge, sobre la cosecha 2015.

¿En qué estado se encuentra la uva?

El estado de la uva es excepcional, ha sido un año muy seco, con altas temperaturas, con lo cual el desarrollo de enfermedades criptogámicas ha estado muy limitado. En este sentido, ha sido un año fantástico para la sanidad de la uva, no hemos tampoco ningún problema de ataques de polilla del racimo. Un año muy fácil en cuento a la sanidad vegetal.

En cuanto a la maduración, evidentemente estamos teniendo una muy buena maduración porque las condiciones han sido muy interesantes. El mes de septiembre se prevé bastante estable, sin riesgo de precipitaciones, con lo que vamos a conseguir tener una final de maduración muy bueno. Las noches están siendo ya muy frías y la bajada de temperaturas muy acusada, con lo cual también la síntesis de antocianos está siendo buenísima. En las primeras pruebas analíticas los mostos muestran una alta intensidad de color y muy buena maduración. La acidez quizás es un poquito más baja que otros años.

¿Se obtendrán vinos con más graduación que en añadas anteriores?

Bueno, eso depende de cuándo se empiece a vendimiar en cada caso. En el nuestro, vamos a intentar que las uvas no se vayan más de lo deseado  en cuanto a la acumulación de azúcares. Yo creo que es un año muy parecido a 2005, cuando los grados alcohólicos fueron de en torno a 14º Vol. , una buena graduación para los vinos de Bodegas Comenge.

¿Se espera una merma de producción por la falta de agua?

Este año sí habrá una menor producción en comparación con el anterior.  Primero motivada por el tamaño moderadamente menor de los racimos y por también por el peso de la uva, inferior a lo habitual en Bodegas Comenge, debido a la sequía tan acusada. Esperamos rendimientos bajos pero una uva de gran calidad, también parecido a la cosecha 2005, cuando hubo unos rendimientos en torno a los 3.500 kg/Ha pero con una uva aromáticamente fantástica. También influye que, tras un año muy productivo, como fue el 2014, la cepa parte de cero y al año siguiente los racimos son más pequeños, se retardan.

¿Alguna de las parcelas ha despuntado de manera excepcional?

Los años excelentes, y yo creo que este año lo va a ser, tienen la ventaja de que la maduración se produce de una manera homogénea. Es en años no tan buenos es cuando se ven  diferencias más acusadas entre unas parcelas y otras. Lo que sí es verdad es que en las primeras analíticas, la viña más vieja que tenemos (32 años) se muestra por delante de los otros viñedos, el estrés hídrico lo ha soportado muchísimo mejor y hay un mayor equilibro entre azúcares y acidez que en las parcelas más jóvenes. Esto demuestra que estas viñas están acostumbradas, adaptadas a las condiciones de la zona, y responden mejor. Asimismo influye le terrero y esa viña, este año, ¡tiene una pinta impresionante!

Rafael Cuerda, por último, comenta que la vendimia comenzará en torno al 21 o 22 de septiembre con las parcelas que están más adelantadas.

¡Próspera vendimia 2015!

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The Wine Gang en Bodegas Comenge

Comenge en Wine pages

En septiembre 2014 visitaron la Ribera del Duero los miembros de The Wine Gang, allí probaron alrededor de 120 vinos con el fin de seleccionar su ‘Top 50’. Fue un ejercicio fascinante, y la lista de los 50 mejores vinos, además de su disponibilidad en Reino Unido se está compilando actualmente. También pasaron un par de días para llegar a conocer la región y visitar tres estamentos. El Top 50 seguirá, pero mientras tanto en Wine pages una visión general de esta región y su visita a Bodegas Comenge en este enlace.

Bodegas Comenge presenta sus vinos a los suscriptores de El País

COMENGE-ELPAIS

Ayer martes, 10 de junio, el restaurante Rubaiyat acogió una cata exclusiva para suscriptores del diario El País. Los vinos de las Bodegas Comenge fueron los protagonistas de esta cata, que fue dirigida por Rafael Cuerda, director técnico de la bodega y presentada por Sergio González de Rubaiyat. Leer más

Nueva edición de Vinum con los vinos de Comenge en Columbus

Regresamos al Restaurante Columbus de los hermanos Sandoval para celebran una nueva edición de Vinum, una noble e interesante iniciativa que tiene como objetivo difundir la cultura del vino en fusión con la gastronomía de Mario Sandoval. Hoy serán los vinos de Bodegas Comenge los que disfrutaremos con destacados invitados del mundo de la gastronomía y el vino. Leer más

Cata libre en la Vinoteca de El Telégrafo

COMENGE EL TELÉGRAFO

El próximo día 31 de mayo (de 11:00 a 14:00 h) los vinos de Bodegas Comenge serán los protagonistas en la Vinoteca El Telégrafo, una cata de acceso  libre y gratuito que permitirá a los asistentes descubrir los secretos de esta bodega.  Leer más

Armonía en el Parador de la Granja

COMENGE EN PARADOR DE SEGOVIA

El próximo día 30 de mayo en el Parador de La Granja tendrá lugar un exclusivo Menú Maridaje con la gastronomía del Parador y los vinos de Bodegas Comenge, un menú creado en exclusiva para esta ocasión por el chef del Parador de La Granja. La presentación de los vinos en el maridaje correrá a cargo de Rafael Cuerda, Director General y enólogo de Bodegas Comenge. Leer más

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Club de Cata Rubaiyat, vinos de Bodegas Comenge

Cata vinos Comenge en Rubaiyat

Recientemente hemos realizado la cata en el Club de Cata de Rubaiyat, los vinos de Bodegas Comenge se convertían así en los protagonistas de una tarde-noche en uno de los mejores restaurantes del país dedicados a la carne y la cocina brasileña. Leer más

Final de La Nariz de Oro 2013. Don Miguel Comenge 2009, uno de los mejores vinos de España.

 

EXPOSICIÓN VINOS BODEGAS COMENGE EN LA NARIZ DE ORO 2013

Han sido muchos meses hasta llegar al día de ayer donde se han resuelto las dudas, donde se ha seleccionado al mejor sumiller de 2013 y donde se han catado y elegido los mejores vinos de España. 72 Sumilleres finalistas han sido el jurado que ha elegido 21 vinos ganadores de los casi 150 que competían, clasificados en 7 categorias.

La mañana del viernes comenzaba con el montaje de la zona de presentación de los vinos de Bodegas Comenge acompañados de los “Quesos nacidos del vino Duet y Coupage Comenge & Cantagrullas”  Leer más