Innovar para seguir creciendo
En Bodegas Comenge creemos que el vino no solo se hace en la tierra, también se construye con conocimiento, innovación y compromiso. Por eso participamos en GRAPERTE, un gran proyecto de transformación del sector vitivinícola español que busca un modelo más digital, sostenible y trazable.
GRAPERTE es un proyecto tractor impulsado por la Federación Española del Vino (FEV) dentro del PERTE Agroalimentario, y cuenta con financiación de los fondos europeos Next Generation EU. Su objetivo es claro: modernizar la cadena de valor del vino en España, apostando por la digitalización, la sostenibilidad y la eficiencia energética.
¿Qué es el proyecto GRAPERTE?
El nombre GRAPERTE (Gran Proyecto de Transformación Empresarial del sector del vino) engloba 11 proyectos primarios en los que participan bodegas, empresas tecnológicas y centros de investigación de todo el país.
Entre sus principales objetivos destacan:
- Incorporar tecnologías digitales (como blockchain o inteligencia artificial) para mejorar la trazabilidad del vino.
- Avanzar hacia una producción más sostenible y eficiente energéticamente.
- Fomentar la investigación y el desarrollo de nuevos materiales y procesos.
- Promover una viticultura más respetuosa con el medio ambiente y adaptada al cambio climático.
La participación de Bodegas Comenge en GRAPERTE
En este gran proyecto, Bodegas Comenge desempeña un papel activo dentro de varias líneas de trabajo que reflejan nuestra filosofía: respeto por la naturaleza, búsqueda constante de la calidad y apuesta por la innovación.
Comenge Bodegas y Viñedos, S.A. participa en los siguiente proyectos primarios:
1. PP08: Trazabilidad sostenible: del viñedo a la copa
Uno de los ejes en los que participamos es el proyecto PP08 – Trazabilidad sostenible, donde se están desarrollando herramientas digitales basadas en blockchain e inteligencia artificial para seguir el “viaje del vino” desde la cepa hasta el consumidor final.
Este avance permitirá ofrecer transparencia total, garantizando que cada botella de Comenge cuenta su historia con autenticidad y fiabilidad.
2. PP07 WINESURE01: investigación para la calidad microbiológica
Bajo la línea PP07 WINESURE01, colaboramos con otras bodegas, la Universidad de Valencia (ENOLAB) y Laboratorios Excell Ibérica para desarrollar nuevas técnicas analíticas microbiológicas.
Gracias a esta investigación, podremos detectar y prevenir alteraciones en el vino, mejorando su calidad y estabilidad de forma proactiva.
3. PP09: Optimización de procesos fermentativos y mejora de los procesos de generación de biomasa
En línea con nuestra certificación ecológica, también participamos en iniciativas que promueven el uso eficiente de recursos naturales, la reducción de emisiones y la modernización de equipos con criterios energéticos y tecnológicos.
Cada paso refuerza nuestro compromiso con un modelo de viticultura responsable y de futuro.
El objetivo principal del presente proyecto primario es la mejora del proceso fermentativo mediante el uso de agua ozonada para la sanitización de la uva y la posterior definición de los requerimientos que deben cumplir las levaduras para culminar el proceso de manera satisfactoria. De la mano de este objetivo principal, se plantean los siguientes objetivos específicos:
• Conseguir un pretratamiento de la materia prima para mejorar la implantación de levaduras con bajo poder fermentativo.
• Selección y caracterización de levaduras autóctonas candidatas para mejorar la tipicidad y calidad sensorial de los vinos.
• Optimización de los protocolos y condiciones de cultivo para la generación de biomasa en el reactor.
• Escalado de los nuevos protocolos a niveles industriales de bodega.
Beneficios para el futuro del vino
La implicación de Bodegas Comenge en GRAPERTE representa una oportunidad para crecer y seguir diferenciándonos:
• Transparencia y confianza para el consumidor.
• Eficiencia energética y reducción de costes operativos.
• Calidad y seguridad alimentaria reforzadas.
• Innovación tecnológica aplicada al vino.
• Mayor sostenibilidad en cada fase de la producción.
Todo ello refuerza nuestro propósito: elaborar vinos de calidad con alma, sostenibles y honestos, que reflejen la identidad de nuestro terruño y el respeto por el entorno.
Un paso más hacia la viticultura del futuro
Participar en GRAPERTE es, para Bodegas Comenge, una muestra de que tradición y tecnología pueden caminar juntas.
Con esta iniciativa, reafirmamos nuestro compromiso con la excelencia, la innovación y la sostenibilidad, tres valores que definen nuestro trabajo desde el origen.
El vino del futuro será más digital, trazable y respetuoso con el planeta — y en Bodegas Comenge queremos ser parte activa de ese cambio.
Todas estas actuaciones llevadas a cabo por Comenge Bodegas y Viñedos, S.A. son parte del Proyecto “Transformación innovadora del camino del vino hacia una sector más digitalizado y sostenible”, englobadas dentro del PERTE en el sector agroalimentario con Nº de expediente PAG-010000-2023-20. Han sido financiadas por el Ministerio de Industria y Turismo y ha recibido financiación del Mecanismo de Recuperación y Resiliencia y del Plan de Recuperación Transformación y Resiliencia.
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