Comenge Verdejo 2012

Este vino está elaborado con uvas de la variedad verdejo, procedentes de viñedos de más de 80 años de antigüedad de pequeños viticultores de la localidad de Rueda.  Están plantados en terrenos cubiertos de cantos rodados, pobres en materia orgánica. En las viñas plantadas en las zonas superiores de la meseta de Rueda, aparecen suelos calizos, dotando a los vinos de una gran elegancia, finura y persistencia.

ELABORACIÓN

Toda la vendimia se realiza a mano en pequeñas cajas. Una vez en la bodega, se realiza una maceración en frío durante 12 horas. Tras la prensada de los racimos, el mosto fermenta a baja temperatura en depósito de acero inoxidable. Durante la etapa de la fermentación el mosto cuenta ya con el agente clarificante, colaborando en la preservación de los aromas varietales y dando limpidez al vino una vez finalizada ésta. Posteriormente se ha estabilizado y filtrado, siendo embotellado el día 14 de diciembre.

NOTA DE CATA

Color: amarillo pajizo brillante, con reflejos verdosos.

Aroma: muy intenso y limpio. Es muy expresivo; nos recuerda a un perfume de fruta fresca, flores blancas sobre un fondo de hierba seca y pedernal. Resulta especialmente elegante y fresco.

Gusto: en boca se muestra igualmente afrutado y fresco, con volumen, equilibrio y persistencia. Es aquí donde la viña vieja muestra toda su grandeza: es untuoso, goloso, con buena acidez, llena el paladar de agradables sensaciones, dejándonos tras su paso un largo y elegante recuerdo en el paladar.

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