JACOBUS 2012
Jacobus es nuestro nuevo y exclusivo vino, la expresión más singular de su viña de Tempranillo.
En él hemos plasmado el intenso trabajo de reflexión, imaginación e investigación que durante todos estos años hemos desarrollado en torno la viña y a la elaboración de nuestros vinos, con objeto de dotar de verdadera identidad y definición: “De la tierra, su huella”.
Fruto de los diferentes trabajos de investigación, Bodegas Comenge cuenta en la actualidad con una diversa colección de levaduras propias de diversos géneros y especies, aisladas en nuestros viñedos, con objeto de mantener intacta la personalidad de nuestros terruños. Un exclusivo y patentado método de implantación de nuestras levaduras durante el proceso de fermentación convierte a nuestros vinos en piezas únicas, con su propia huella de identidad.
Para la elaboración de Jacobus, hemos escogido un pequeño viñedo ecológico plantado a 870 metros sobre un pobre suelo calizo, aislado y protegido por la vegetación autóctona de un bosque de robles y pinos. La vendimia se realiza exclusivamente a mano en pequeñas cajas de 12 kilos, seleccionando cuidadosamente en bodega primero los racimos y posteriormente las bayas. Para la fermentación se emplea levadura propia, seleccionada, incidiendo en la filosofía de respeto máximo por el terruño.
La crianza se ha realizado en roble francés durante 30 meses. Durante todo este tiempo, el vino ha permanecido sobre lías de la misma levadura empleada durante la fermentación, sin trasiegos ni adición de anhídrido sulfuroso.
Su especial técnica de elaboración ha logrado mantener intacto el carácter del terruño, dotándole además de una prodigiosa capacidad de envejecimiento en botella.
Variedades
95% Tempranillo y 5% Merlot
Crianza
30 meses en barrica de roble francés nuevo
Producción:
Limitada a 1.100 botellas
Procedencia de la uva
Pago de Hontanillas
Viñedo de altura, a 870 metros, ladera de suelo calizo orientada al sur, rodeado de monte de encinas y robles. Su limitado rendimiento nos permite obtener cada añada una uva de excepcional calidad y riqueza aromática.
Viñedo de los Ismas
Viña emblemática de Bodegas Comenge. Empinada ladera, protegida por el Pico Las Pinzas. Su suelo arcilloso-calcáreo y la idónea orientación y orografía permiten una sensacional maduración del Tempranillo.
Nota de Cata
Color rojo picota de capa muy alta. Sorprendente color a pesar de su larga crianza en roble.
Gracias a la técnica empleada en la elaboración, el vino ha conservado su carácter original, como si el tiempo se hubiera detenido durante la crianza del vino.
La sensación frutal es sorprendente y la complejidad aromática del conjunto no dejará a nadie indiferente. En boca posee una gran estructura, pero esta no se percibe como tal: su larga crianza sobre lías le aporta untuosidad, plenitud y elegancia en boca, propia de los vinos de esta casa. Un vino para la eternidad.
Maridaje: Carnes rojas, platos de caza, charcutería, platos bien condimentados y postres de chocolate. Servir entre: 16-18º