酒庄
美酒自景来
Jaime Comenge先生从 1999年开始着手实现制作红酒的愿望时起，他就有一个非常确定的信念：葡萄园会对一支红酒品性与特色起到决定性的作用，因此要关注酿造过程中的每一个步骤。怀揣着这样的信念，Comenge酒庄创立了独一无二的红酒制作理念，深耕创新与研发，以此尽可能地展现我们葡萄园最纯正、最真实的品质。
一切从葡萄园开始
酿造是重中之重
我们葡萄园是经过认证的纯有机种植。 这样的种植方式可以直接影响我们的葡萄以及红酒的味道。一些小小的成就：我们保留植被，把葡萄园也改造成为一个自然花园，多样的生态系统既对葡萄藤，也对我们自己的健康有益。
红酒诞生于葡萄园。我们红酒专家的手法固然重要，但是最重要的是不要遮住葡萄种植的区域 每一次加肥都要小心、适量。
葡萄丰收
轻触葡萄的手
葡萄是通过手工方式收获, 这是葡萄的初选，也是保证红酒品质的第一步。葡萄收集起来后会装进一个量程有16公斤的小盒子运输以保持葡萄串的完整。
葡萄园距离酒窖很近，也使得我们可以快速运输葡萄，避免了由于长时间在阳光下暴露而导致的品质下降。
接收葡萄
葡萄丰收时是手工挑选，先将葡萄串选出，然后是葡萄粒。因此只有品相完好，健康成熟的葡萄才能进入下一步的制作。之后再次由人手工小心地慢慢地轻触葡萄。
在Comenge酒庄对葡萄精心的挑选是非常重要的。我们红酒的优质细腻地口感就是基于这样的费时费力的挑选工序。
发酵
我们本土的发酵工艺：我们最重要的特色
每一个葡萄园的葡萄都会分开加工，以保持其品性。
葡萄汁的发酵是区分我们的葡萄酒口感的重要因素之一，因此我们会加入在本葡萄园中精选的外部酵母群。这样就可以将葡萄园的土壤表现与其他地区种植园区别开来，体现土壤的唯一性
橡木桶
我们生产的杜罗河畔葡萄酒均以橡木桶酿制。在橡木桶内酿造期间，葡萄酒的结构更加喜人，色泽更加生动、明亮，香味更加丰富、诱人、复杂。
通过最近几年我们进行的调查，我们在葡萄酒浆液里进行全新的佳酿操作，改进其酿制过程，提高其在橡木桶中的稳定性，并且更加突显每一个葡萄庄园的特点。
瓶中佳酿
橡木桶中的佳酿对于杜埃罗河畔红酒很重要， 瓶中佳酿亦是如此。
在这个阶段，红酒的香气会持续产生变化，会释放出不同的品种和发酵的香气，进而和橡木桶自身的香气融合进红酒中。同时，结构也会慢慢改变使得红酒入口更细腻柔和。