Bodega2018-05-31T15:09:47+00:00

酒庄

Comenge

美酒自景来

Jaime Comenge先生从 1999年开始着手实现制作红酒的愿望时起,他就有一个非常确定的信念:葡萄园会对一支红酒品性与特色起到决定性的作用,因此要关注酿造过程中的每一个步骤。怀揣着这样的信念,Comenge酒庄创立了独一无二的红酒制作理念,深耕创新与研发,以此尽可能地展现我们葡萄园最纯正、最真实的品质。

一切从葡萄园开始

酿造是重中之重

我们葡萄园是经过认证的纯有机种植。 这样的种植方式可以直接影响我们的葡萄以及红酒的味道。一些小小的成就:我们保留植被,把葡萄园也改造成为一个自然花园,多样的生态系统既对葡萄藤,也对我们自己的健康有益。

红酒诞生于葡萄园。我们红酒专家的手法固然重要,但是最重要的是不要遮住葡萄种植的区域 每一次加肥都要小心、适量。

葡萄丰收

轻触葡萄的手

葡萄是通过手工方式收获, 这是葡萄的初选,也是保证红酒品质的第一步。葡萄收集起来后会装进一个量程有16公斤的小盒子运输以保持葡萄串的完整。

葡萄园距离酒窖很近,也使得我们可以快速运输葡萄,避免了由于长时间在阳光下暴露而导致的品质下降。

接收葡萄

葡萄丰收时是手工挑选,先将葡萄串选出,然后是葡萄粒。因此只有品相完好,健康成熟的葡萄才能进入下一步的制作。之后再次由人手工小心地慢慢地轻触葡萄。

在Comenge酒庄对葡萄精心的挑选是非常重要的。我们红酒的优质细腻地口感就是基于这样的费时费力的挑选工序。

发酵

我们本土的发酵工艺:我们最重要的特色

每一个葡萄园的葡萄都会分开加工,以保持其品性。

葡萄汁的发酵是区分我们的葡萄酒口感的重要因素之一,因此我们会加入在本葡萄园中精选的外部酵母群。这样就可以将葡萄园的土壤表现与其他地区种植园区别开来,体现土壤的唯一性

橡木桶

我们生产的杜罗河畔葡萄酒均以橡木桶酿制。在橡木桶内酿造期间,葡萄酒的结构更加喜人,色泽更加生动、明亮,香味更加丰富、诱人、复杂。

通过最近几年我们进行的调查,我们在葡萄酒浆液里进行全新的佳酿操作,改进其酿制过程,提高其在橡木桶中的稳定性,并且更加突显每一个葡萄庄园的特点。

瓶中佳酿

橡木桶中的佳酿对于杜埃罗河畔红酒很重要, 瓶中佳酿亦是如此。

在这个阶段,红酒的香气会持续产生变化,会释放出不同的品种和发酵的香气,进而和橡木桶自身的香气融合进红酒中。同时,结构也会慢慢改变使得红酒入口更细腻柔和。