A pesar de tratarse de un término muy conocido, no siempre sabemos exactamente a qué hace referencia el concepto de vino de mesa. ¿Qué es un vino de mesa? ¿Por qué se le llama así? ¿Significa que se trata de un vino de menor calidad?
A muchos nos gusta el vino, pero no por ello conocemos todas las clasificaciones que aparecen en las etiquetas. Nos movemos con cierta comodidad entre algunas denominaciones de origen conocidas, confiamos en ellas, las hemos probado y sabemos qué podemos esperar.
La expresión “vino de mesa”, en cambio, puede generar más dudas. Además, la normativa y las clasificaciones del vino han cambiado con el tiempo, por lo que conviene distinguir entre el uso tradicional de este término y las categorías utilizadas actualmente.
Tradicionalmente se ha utilizado la expresión vino de mesa para referirse a vinos que no están acogidos a una Denominación de Origen u otra indicación geográfica protegida.
Actualmente, desde el punto de vista normativo, resulta más preciso hablar de vinos sin Denominación de Origen Protegida (DOP) ni Indicación Geográfica Protegida (IGP).
La diferencia fundamental está, por tanto, en que estos vinos no se comercializan bajo una figura de protección geográfica como una DOP o una IGP.
Sin embargo, esto no significa necesariamente que sean vinos de baja calidad.
La pertenencia a una Denominación de Origen implica que el vino debe cumplir las condiciones establecidas por esa figura de calidad: procedencia geográfica, variedades admitidas, prácticas de elaboración y otros requisitos recogidos en su correspondiente pliego de condiciones.
Un vino que no esté acogido a una DOP o IGP no utiliza esa certificación de origen, pero eso no permite determinar por sí solo si el vino será mejor o peor.
Puede haber elaboradores que produzcan vinos fuera de una denominación o que decidan elaborar un vino que no se ajuste a las condiciones establecidas por una determinada figura geográfica.
En definitiva, la categoría bajo la que se comercializa un vino aporta información importante, pero no sustituye a la valoración del propio vino.
Este es uno de los aspectos en los que más ha cambiado la regulación respecto a la antigua clasificación de los vinos de mesa.
No es correcto afirmar actualmente que un vino sin DOP o IGP nunca pueda indicar la variedad de uva o el año de cosecha. Estas menciones pueden aparecer cuando se cumplen los requisitos establecidos para utilizarlas.
Por tanto, al mirar una etiqueta conviene diferenciar entre la información obligatoria, las menciones que pueden utilizarse bajo determinadas condiciones y aquellas que están vinculadas específicamente a una DOP o IGP.
No exactamente. “Vino de la Tierra” es una mención vinculada a una Indicación Geográfica Protegida (IGP).
Estos vinos están relacionados con una zona geográfica determinada y deben cumplir las condiciones establecidas para esa IGP.
Por tanto, no debemos utilizar indistintamente “vino de mesa”, “vino sin DOP o IGP” y “Vino de la Tierra”, aunque históricamente estas denominaciones hayan aparecido relacionadas dentro de diferentes sistemas de clasificación.
Por supuesto. Que un vino no esté amparado por una Denominación de Origen no significa que debamos descartarlo.
La procedencia, las variedades utilizadas, la forma de elaboración, el trabajo del productor y, finalmente, lo que encontramos al servirlo en la copa son elementos que también debemos tener en cuenta.
Una DOP o una IGP nos ofrece información y garantías vinculadas a un origen y a unas normas determinadas. Pero la ausencia de esas figuras no constituye por sí sola una medida de la calidad del vino.
En definitiva, como decía el artículo original: vino de mesa o no; con denominación de origen o sin ella; blanco, tinto o rosado, el vino sigue siendo vino y en la mesa es donde mejor está.
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