Beneficios de beber vinos ecológicos
Las viñas de Bodegas Comenge y todos los vinos elaborados a partir de sus uvas cuentan con el sello de certificado ecológico, una forma de trabajar por la que apostamos desde la creación de la [...]
Jacobus y el proyecto para crianza sobre lías en vinos tintos
El vino Jacobus es uno de los más especiales de Bodegas Comenge, complejo y con gran presencia de la fruta, después de una larga crianza de 42 meses en barricas de roble francés nuevo. Está [...]
Investigación para elaborar vinos más frescos
En varias ocasiones hemos relatado la importancia de conocer en profundidad el suelo, el viñedo y los procesos bioquímicos que se producen durante el proceso de elaboración del vino, para poder actuar con antelación y [...]
El uso del raspón en la fermentación
En los últimos tiempos se ha puesto de moda el uso del raspón en el proceso de fermentación alcohólica de los vinos tintos. El escobajo o raspojo es la parte leñosa del racimo, el esqueleto [...]
La fermentación alcohólica de los vinos
La fermentación alcohólica, “es el proceso mediante el cual el azúcar presente en el mosto se convierte en alcohol etílico gracias a la acción de las levaduras.” Pero, en realidad, es mucho más complejo que [...]
Modificaciones en los vinos
En numerosos artículos a en este blog hemos comentado qué mecanismos llevar a cabo para elaborar vinos equilibrados desde la el cultivo de la vid. En Bodegas Comenge contamos con la certificación ecológica de la [...]
Los precursores aromáticos de un vino
En artículos anteriores hemos explicado qué aromas son característicos de las distintas variedades de uva, algo que ayudará a los catadores a identificar de qué vino se trata en una cata a ciegas. Sin embargo, [...]
Cuando la temperatura del vino no admite manías
Las manías nos llevan con frecuencia por caminos diferentes a los que aconsejan los entendidos en vino. Hay quien consume vino con un hielo, quien lo prefiere siempre frío, quien solo bebe tinto o solo [...]
6 zonas vinícolas famosas por sus rosados
Los tremendos denostados del mundo de vino. Supuestamente, vinos con bajísima calidad y elaborados con las peores uvas… El nieto más feo de la vid. Hace algunos años, no se confiaba en que los vinos [...]
¿Es verdad que el mosto tiene alcohol?
El mosto, esa bebida que consumimos preferentemente durante los aperitivos de la mañana de sabor dulce y agradable que relacionamos con el vino y a la que con cierta frecuencia rondan algunas preguntas aun no [...]