La temperatura correcta para un vino es aquella en la que éste sea capaz de expresarse de manera óptima y es diferente dependiendo del estilo del vino, principalmente, pero también de otros factores como la [...]
Según la Real Academia de la Lengua Española, el mosto de uva es “zumo exprimido de la uva, antes de fermentar y hacerse vino”. Hay tres tipos de mostos: el simple, el concentrado y el [...]
Una pregunta muy frecuente cuando se toma la decisión de optar por un tipo de alimentación dónde el producto animal no tiene cabida es si se puede o no beber vino. La respuesta es fácil: [...]
Las viñas de Bodegas Comenge y todos los vinos elaborados a partir de sus uvas cuentan con el sello de certificado ecológico, una forma de trabajar por la que apostamos desde la creación de la [...]
El vino Jacobus es uno de los más especiales de Bodegas Comenge, complejo y con gran presencia de la fruta, después de una larga crianza de 42 meses en barricas de roble francés nuevo. Está [...]
En varias ocasiones hemos relatado la importancia de conocer en profundidad el suelo, el viñedo y los procesos bioquímicos que se producen durante el proceso de elaboración del vino, para poder actuar con antelación y [...]
En los últimos tiempos se ha puesto de moda el uso del raspón en el proceso de fermentación alcohólica de los vinos tintos. El escobajo o raspojo es la parte leñosa del racimo, el esqueleto [...]
La fermentación alcohólica, “es el proceso mediante el cual el azúcar presente en el mosto se convierte en alcohol etílico gracias a la acción de las levaduras.” Pero, en realidad, es mucho más complejo que [...]
En numerosos artículos a en este blog hemos comentado qué mecanismos llevar a cabo para elaborar vinos equilibrados desde la el cultivo de la vid. En Bodegas Comenge contamos con la certificación ecológica de la [...]
En artículos anteriores hemos explicado qué aromas son característicos de las distintas variedades de uva, algo que ayudará a los catadores a identificar de qué vino se trata en una cata a ciegas. Sin embargo, [...]
